Djevelens matkake

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 15–20

Denne fyldige sjokoladekaken, «Devil's Food», er det rake motsatte av en annen populær hvit og luftig svampkake, «Angel Food», men ikke mindre deilig. De saftige sjokoladelagene er klemt inn i og fullstendig dekket med sjokoladeglasur. Kaken er helt sjokoladeaktig! Det er best å bruke alkalisert kakao i lagene i stedet for vanlig kakao. Det gir kaken en enda mer djevelsk, nesten svart farge, og en enda rikere, mer intens sjokoladesmak og aroma. Den er uimotståelig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 kopp kokende vann
120 g kakao
300 g brunt sukker
160 g premiummel
120 gram. kakemel
1 teskje natron
0,5 ts salt
1 kopp vegetabilsk olje
130 g rømme ved romtemperatur
2 store egg ved romtemperatur
2 store eggeplommer ved romtemperatur

Sjokoladeglasur

160 g smør ved romtemperatur
30 gram. majones
90 g mørk sjokolade, smeltet og litt avkjølt
250 g melis
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk sjokolade, egg, rømme, majones, melis, brunt sukker, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm den til 160 °C. Spray en metallform på 32 x 22 cm med matoljespray og kle den med bakepapir, slik at det henger over kantene på formen. Spray papiret med matoljespray.
I en liten bolle, visp kakaoen inn i det kokende vannet.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør blander du sukker, mel, natron og salt. I en stor bolle visper du sammen vegetabilsk olje, rømme, egg og eggeplommer. Hell smørblandingen i kakaopulveret og visp sakte. Skru mikseren på lav hastighet og tilsett gradvis den flytende blandingen til de tørre ingrediensene i løpet av 30 sekunder.

Fortsett å mikse på lav hastighet i ytterligere 30 sekunder. Stopp mikseren og skrap ned sidene av bollen. Slå på mikseren igjen og miks deigen på lav hastighet i ytterligere 10–15 sekunder til den er glatt. Hell røren i den forberedte formen og stek i 30–35 minutter, til kaken spretter tilbake når du trykker lett på den og kjernetemperaturen når 96 °C.
Sett kakeformen på en rist og avkjøl i 30 minutter. Ta deretter formen ut og la kaken avkjøles helt før du pynter med glasur, ca. 1 time.

Sjokoladeglasur.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padlefeste, visp smør og majones på høy hastighet til det er lett og luftig, 3 til 4 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og hell sakte inn den smeltede sjokoladen. Fortsett å vispe på lav hastighet, og skrap ned sidene av bollen av og til, til sjokoladen og smøret er helt blandet.
Stopp mikseren og tilsett en tredjedel av sukkeret. Bland på lav hastighet, og stopp av og til for å skrape ned sidene av bollen. Gjenta til alt sukkeret er blandet inn. Tilsett saltet og fortsett å vispe i ytterligere 2–3 minutter til glasuren er glatt og litt lysere i fargen.

Glasuren kan brukes umiddelbart, oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 4 timer, eller oppbevares i kjøleskap i opptil en uke. Varm den avkjølte glasuren til romtemperatur før bruk.