Regnbue-cupcake

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne søte, flerfargede «regnbuen», som svever i hvite marshmallowskyer, er overraskende enkel å lage. Det eneste spesialutstyret du trenger er en ringform. De livlige fargene pryder denne uvanlige kaken takket være kokosflak dekket med konditorfarge. Du trenger bare fire farger for å lage «regnbuen», og oransje og lilla lages ved å kombinere de andre.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
1 og 3/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannen med
1/4 teskje fint salt
1 ss melk, romtemperatur
2 ts vaniljeekstrakt
4 store egg og 1 eggeplomme, romtemperatur
1 og 1/3 kopp sukker
3 kopper søtede kokosflak
Konditorfarge rød, gul, grønn og blå til kokosflak
450 gram. vaniljeglasur
12 marshmallows
SpesialutstyrBundt-kakeform med kapasitet på 1,6 kg.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, krem, egg, melk, vaniljeekstrakt, kokosflak, marshmallow

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm den til 177 °C. Smør og dryss mel i en bundtform.
Sikt mel og salt i en middels stor bolle. I en annen middels stor bolle visper du melk, vaniljeekstrakt, egg og eggeplomme til alt er blandet.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smøret på middels hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. Mens mikseren går, tilsett sukkeret 0,6 dl om gangen. Visp til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Slå av mikseren og skrap ned sidene av bollen for å blande alle ingrediensene. Reduser hastigheten til lav og tilsett melblandingen 0,6 dl om gangen. Visp i ca. 30 sekunder. Tilsett eggeblandingen gradvis og visp til røren er glatt, ca. 3 minutter.

Hell røren i den forberedte formen og glatt toppen med en stekespade. Sett kaken i ovnen og reduser temperaturen til 160 °C. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Det skal heller ikke være noen bulker i toppen når du trykker lett på den (ca. 1 time). La kaken hvile i formen på en rist i 10–15 minutter. Hvelv den deretter ut på en rist for å avkjøles helt.
I mellomtiden åpner du seks små plastposer. I den første tilsetter du 1,5 dl revet kokos og 10 dråper rød konditorfarge. I den andre posen tilsetter du 1,5 dl revet kokos, 5 dråper rød konditorfarge og 5 dråper gul konditorfarge for å lage oransje. I den tredje posen tilsetter du 1,5 dl revet kokos og 10 dråper gul konditorfarge. I den fjerde tilsetter du 0,6 dl revet kokos og 5 dråper grønn konditorfarge. I den femte posen tilsetter du 0,6 dl revet kokos og 5 dråper blå konditorfarge.

I den sjette posen tilsetter du 1/4 kopp kokosflak og 3 dråper rød og 2 dråper blå konditorfarge for å lage en lilla farge. Forsegl hver pose og klem ut så mye luft som mulig. Elt og rist til alle kokosflakene er dekket med konditorfarge. Du kan øke mengden for mer levende farger.
Hell innholdet i posene i strimler utover en stekeplate. La stå uten lokk i 1 time for å tørke litt. Hvis du ikke skal bruke kokosflakene med en gang, oppbevar dem i en lufttett beholder.
Snu kaken slik at den flate siden opp, og fjern overflødig kake med en tagget kniv for å jevne den ut. Legg kaken på en arbeidsflate med den kuppelformede siden opp. Del kaken i to ovenfra og ned for å lage to halvsirkler. Plasser halvdelene slik at de danner to buer, og koble dem sammen med den flate siden ned for å danne en enkelt bue. Fjern overflødig kake om nødvendig for å sikre at de er jevne og stabile. Legg kakehalvdelene med den flate siden ned. Bruk en smørkniv eller en forskjøvet slikkepott til å pynte dem på alle sider unntatt bunnen.
Trykk en stripe lilla kokosflak inn i frostingen på den innvendige buen av en av halvsirklene. Legg en 2,5 cm bred stripe blå flak ved siden av. Gjenta med grønt, gult og oransje strøssel. La det være et mellomrom på den ytre buen av halvsirkelen som skal dekkes med røde kokosflak. Gjenta med den andre halvdelen av kaken og flerfarget strøssel. Plasser forsiktig begge halvdelene igjen for å danne buer. Smør den flate kanten av den ene halvdelen av kaken med frosting og trykk den forsiktig ned på kanten av den andre halvdelen. Smør resten av frostingen langs sømmen der de møtes. Dryss en stripe røde kokosflak på den og trykk den inn, slik at "regnbuen" blir fullført. Bruk en metallspade og hendene til å forsiktig flytte kaken over på et serveringsfat.
Bruk en saks eller kjøkkensaks til å dele hver marshmallow i to på tvers. Fest de klebrige endene til tallerkenen og de andre marshmallowene for å lage «skyer» på sidene av kaken. For servering, skill halvdelene igjen og del hver marshmallow i porsjoner.