Porterhousebiff med balsamicosaus
Stemmer: 2
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Porterhouse er en virkelig kongelig biff som kombinerer to deilige typer kjøtt. Et enkelt stykke av denne biffen kan mette en liten gruppe. Den må grilles forsiktig for å unngå å ødelegge smaken. Krydre kjøttet kun med grovt salt og sort pepper. Ideelt sett griller du biffen over trekull til medium-rare, slik at du kan nyte den rike smaken av det saftige kjøttet. Mens biffen grilles, lager du en deilig balsamico-saus. Den syrlige, krydrede og komplekse smaken vil være et fantastisk supplement til kjøttet.
Vi anbefaler
Oppskrift:
Forvarm grillen til høy varme på den ene siden og smør risten lett. Krydre en 5 cm tykk porterhouse-biff på 1 kg med grovt havsalt og sort pepper. Grill over direkte varme i 4 minutter, roter deretter biffen 90 grader og grill i 2 minutter til. Gjenta på den andre siden. Flytt biffen til den kaldere delen av grillen (den smalere enden skal være lenger unna varmen); dekk til og stek til kjøttets kjernetemperatur når 60°C–60°C for medium-rare, 12–15 minutter. La biffen hvile i 5 minutter og skjær opp. For å lage sausen, bland 1,8 dl balsamicoeddik, 2,3 dl ketchup, 0,6 dl honning, 2 hakkede sjalottløk, 2 ss salt og pepper i en liten kjele. Worcestershiresaus, 1 ss dijonsennep, 0,6 dl allehånde, salt, sort pepper og sukker etter smak og la det småkoke til det tykner, ca. 15 minutter. Sil, og visp deretter inn litt smør.
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, balsamicoeddik, Worcestershiresaus, Dijon-sennep, allehånde
Kategorier:
Lignende oppskrifter
