Tid: 20 min pluss holdetid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Florentinske biffer kjennetegnes av sin enorme størrelse. Hvert stykke veier minst 1 kg og grilles hel. Porterhouse- eller T-bone-biffer er best. La kjøttet være uten lokk i noen timer for å tørke overflaten, gni deretter inn med hvitløk og grill på en kull- eller gassgrill, først over direkte varme til det dannes en sprø skorpe med svidd grillmerker, deretter over indirekte varme til ønsket stekegrad er oppnådd.

Ingredienser:

• 2 porterhouse- eller T-bone-steker, 1–1,3 kg hver (ca. 4 cm tykke)
• 2 fedd hvitløk, knust
• Vegetabilsk olje, til grilling
• Grovt havsalt og malt sort pepper
• 1 ss. l. olivenolje
• 1 sitron, kuttet i båter (valgfritt)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, havsaltflak

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg biffene uten lokk i kjøleskapet i minst fire timer eller over natten. Dette vil tørke ut overflaten på kjøttet og gjøre det bedre stekt.
Trinn 2
• Forvarm grillen ved å forberede den indirekte varmesonen. Hvis du bruker en gassgrill, forvarm til middels varme i 30 minutter, slå deretter av brennerne på den ene siden og hold den andre siden på middels lav varme. Hvis du bruker en kullgrill, flytt kullene til den ene siden når de har brent ned.
Trinn 3
• Gni biffene med hvitløk og la dem ligge i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 4
• Pensle grillristen med vegetabilsk olje. Grill biffene over direkte varme til de er lett svidd i bunnen, 5–10 minutter. Snu dem, krydre med salt og pepper, og grill den andre siden i ytterligere 5–10 minutter.
Trinn 5
• Snu biffene igjen og legg dem på den kaldere siden av grillen, med den spisse siden vendt bort fra varmen. Krydre biffene med salt og pepper og stek, snu dem hvert 2. minutt, til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 66 °C for medium-rare, 8 til 12 minutter.
Trinn 6
• Legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp. Krydre med salt og pepper etter smak og drypp over olivenolje. Server med sitronbåter, om ønskelig.

Stemmer: 2