T-bonestek med pepperrot
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Du kan bruke enten en T-bone-biff eller en porterhouse-biff, som består av de samme delene – striploin og filet mignon – forbundet med en T-bone, men er mye større. Begge stykkene er usedvanlig møre og saftige og krever ingen formarinering. Dryss bare over salt og sort pepper og grill til ønsket stekegrad. Server denne smakfulle biffen med en deilig smørsaus blandet med grillede tomater, røkt paprika, hvitløk og revet pepperrot.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 T-bone- eller porterhouse-biffer, 4 cm tykke (0,9–1 kg per stk.)
- Vegetabilsk olje for å smøre grillen
- 1 liten plommetomat, halvert på langs
- 90 g usaltet smør, romtemperatur
- 1 ss pepperrot, sil av væsken
- 1 teskje tomatpuré
- 0,5 ts røkt paprika
- 1 lite fedd hvitløk, revet
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, plommetomater, pepperrot, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm grillen til middels varme og klargjør den indirekte varmesonen (på en kullgrill, rak alle kullene til den ene siden; på en gassgrill, slå av halvparten av brennerne). La biffene stå i romtemperatur i 30 minutter.
- I mellomtiden pensler du grillristen med vegetabilsk olje. Grill tomathalvdelene over direkte varme til de er svidd, 3–4 minutter på hver side. La dem avkjøles, og ha dem deretter i en liten foodprosessor. Kjør til de er finhakket. Tilsett smør, pepperrot, tomatpuré, paprika, hvitløk, 1 ts salt og en klype sort pepper. Kjør til det er glatt, og skrap ned sidene av foodprosessoren av og til. Ha tomatsmøret i en bolle og sett det i kjøleskapet til det skal serveres.
- Krydre biffene med salt og sort pepper. Legg dem på den kaldere siden av grillen. Dekk til og stek til et termometer stukket inn i midten av biffen viser 43 °C, omtrent 8 minutter per side. Flytt biffene til den direkte varmesonen og stek dem uten lokk til de er sprø og temperaturen viser 52 °C for medium-rare, omtrent 2 minutter per side.
- Legg biffene over på et skjærebrett eller en stekeplate, pensle dem med tomatolje og la dem hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
