Biff med rødvin og sjalottløksaus
Stemmer: 6
Tid: 43 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
New York strip steak (eller striploin) grilles i maksimalt 5 minutter per side for å glede deg over dens mørhet, saftighet og rike kjøttsmak, som formidles av en tynn stripe med fett. Legg derfor biffen i pannen med fettet først, og når fettet har svidd, stek hele biffen. Mens biffen hviler etter steking, lag en deilig saus i samme panne med sjalottløk og redusert rødvin, og jevn den ut med smør. De resterende bitene av grillet kjøtt vil gi sausen sin pikante smak, og sausen vil igjen gi kjøttet på tallerkenen en utsøkt restaurantaktig smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 New York-biff som veier 0,5 kg (omtrent 2,5 cm tykk)
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 3/4 kopp rødvin i boks
- 2–3 ss kaldt smør, i terninger
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sjalottløk, rødvin, smør
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ta biffen ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Varm en stor stekepanne med tykk bunn over middels høy varme. Klapp biffen tørr og krydre rikelig med salt og pepper på alle sider. Plasser den stående på en strimmel fett i stekepannen og hold den med en tang til fettet begynner å smelte, ca. 2 minutter.
- Tilsett biffen og stek til den er gyllenbrun på den ene siden, 4–5 minutter. Snu deretter biffen og stek den andre siden til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 49 °C for medium-rare, ytterligere 3–4 minutter. Legg kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. La det smeltede fettet ligge i pannen.
- Ha sjalottløken i stekepannen og stek på middels varme til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Rør inn vinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen med en tresleiv. Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten og blir til en lett sirup, ca. 7 minutter; ta av varmen. Visp inn smøret, ett stykke om gangen, for å lage en blank saus. Smak til med 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Skjær biffen mot fiberretningen og server med sausen.
Kategorier:
oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / / Matnettverk - oppskrifter
Lignende oppskrifter
