Grillet porterhousebiff med krydder og sennepsolje
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Imponer gjestene dine med saftige porterhouse-biffer med en sprø, krydret skorpe, grillet over en kullgrill. Krydderblandingen er perfekt valgt for en balansert smak, med søte, krydrede, syrlige og røykfylte toner som passer vakkert til det fyldige kjøttet. Før grilling, gni biffene inn med krydderblandingen og vegetabilsk olje og la dem hvile i en halvtime i romtemperatur. Server de ferdige biffene på restaurant med smør blandet med sennep og hakkede friske urter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Biffer
- 2 porterhouse-biffer (4 cm tykke; veier omtrent 1 kg per stykk)
- 3 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 ss. brunt sukker
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1/4 ts malt allehånde
- 1 ss vegetabilsk olje + ekstra til grilling
Sennepsolje
- 60 g smør, romtemperatur
- 3 spiseskjeer varm brun sennep
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, smør, sennep, koriander, sennepsfrø, hvitløkspulver, svart pepper, allehånde, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kvern koriander-, pepper- og sennepsfrø grovt i en foodprosessor. Ha dem over i en liten bolle og tilsett brunt sukker, paprika, hvitløkspulver og allehånde. Dryss salt og sort pepper over biffene, og gni dem deretter inn med vegetabilsk olje. Gni krydderblandingen på begge sider av biffene, og trykk godt inn for å sikre at den fester seg godt. La stå i romtemperatur i 30 minutter.
- I mellomtiden forvarm grillen til middels varme. Smør ristene lett med olje.
- Tilbered sennepsoljeI en liten bolle, pisk smøret til det er glatt. Rør inn sennep, persille, gressløk, 1/4 teskje salt og en klype sort pepper.
- Grill biffene til de er dekket med grillmerker, 4 til 5 minutter. Roter biffene 90 grader, flytt dem etter behov for å forhindre at de blusser opp, og grill til det kommer grillmerker, 4 til 5 minutter til.
- Snu biffene og stek i 4–5 minutter, roter deretter 90 grader og stek i ytterligere 4–5 minutter, eller til et termometer stukket inn i midten av biffen viser 52 °C for medium-rare. Legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile i minst 5 minutter. Server med sennepsolje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
