Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Hvis du vil servere en grillet biff slik du finner på en elegant restaurant, topp den med en deilig béarnaisesaus. Dette er en av de viktigste sausene i det franske kjøkken. Laget med eggeplommer og urtesmør, har den en sofistikert, kremet og krydret smak som perfekt utfyller den rike smaken av kjøttet.

Ingredienser:

T-bone steak

• 2 T-bone-steker, 2,5 cm tykke.
• 3 ss rapsolje (canola)

Rask Béarnaisesaus

• 2 store eggeplommer
• 3 teskjeer sitronsaft
• 110 g usaltet smør, smeltet
• 1 ss hakket fersk gressløk
• 1 ss hakket rødløk
• 1 teskje friske timianblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, pasteuriserte egg, sitronsaft, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Biff:
  
  Varm en stor støpejernspanne eller stekepanne over middels høy varme. Krydre biffene rikelig på begge sider med salt og sort pepper.
Trinn 2
• Varm olje i en stekepanne. Tilsett biffene og stek til de er sprø, ca. 3–4 minutter per side for medium-rare. Ta av varmen, dekk biffene med folie og la dem hvile i 5 minutter før du skjærer dem opp.
Trinn 3
• Rask Béarnaisesaus:
  
  Visp eggeplommene med sitronsaft i en blender. Ha blenderen i gang og hell sakte inn det smeltede smøret. Når alt smøret er blandet inn, smak til sausen med salt og pepper.
Trinn 4
• Hell sausen over i en bolle over vannbad og hold den varm. Tilsett gressløk, rødløk og timian og rør om. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Ta av varmen og ha over i en serveringsskål. Hell bearnaisesausen over biffene.

Stemmer: 1