Blåmuggostsufflé
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
En sufflé kan være mer enn bare en dessert; den kan også være en deilig og velsmakende forrett som vil være midtpunktet på familiefesten. Blåmugg Roquefort-ost forvandler den til en sofistikert delikatesse. For en perfekt luftig sufflé blandes ostesausen med piskede eggehviter til stive topper og stekes i ovnen til en stor gyllen topp stiger over formen. For å forhindre at toppen faller av for tidlig, må du ikke åpne ovnsdøren under hele steketiden. Server blåmuggost-suffléen umiddelbart fra ovnen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
- 1/4 kopp finrevet parmesanost, pluss ekstra til å drysse over
- 3 ss mel
- 1 kopp varm melk (ikke kok opp)
- En klype cayennepepper
- En klype muskatnøtt
- 4 store eggeplommer, romtemperatur
- 90 g. Roquefortost, hakket
- Hvitene fra 5 store egg, romtemperatur
- 1/8 ts vinsyre
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: blåmuggost, Parmesanost, egg, melk, malt cayennepepper, muskatnøtt, kremen av tartar
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Smør innsiden av en suffléform med 8 kopper (19 cm i diameter og 8,5 cm dyp) og dryss jevnt over med parmesan.
- I en liten kjele smelter du smøret på lav varme. Tilsett melet og kok under konstant omrøring med en tresleiv i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn den varme melken, 1/2 teskje salt, 1/4 teskje sort pepper, cayennepepper og muskatnøtt. Kok over lav varme under konstant omrøring i 1 minutt, til røren er glatt.
- Skru av varmen og visp inn den sterke sausen, én eggeplomme om gangen. Tilsett Roquefort-osten og 1/4 kopp parmesanost og hell over i en stor bolle.
- Ha eggehvitene, vinsyren og en klype salt i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Visp på lav hastighet i 1 minutt, deretter på middels hastighet i 1 minutt, og til slutt på høy hastighet til det dannes stive, blanke topper.
- Vend en fjerdedel av de piskede eggehvitene inn i ostesausen for å gjøre den luftigere, og vend deretter inn resten av eggehvitene. Hell blandingen i den forberedte suffléformen og glatt overflaten. Bruk en stekespade til å lage en stor sirkel på overflaten av suffléen for å hjelpe den med å heve seg jevnt, og plasser den på midterste rille i ovnen.
- Reduser ovnstemperaturen til 190 °C. Stek i 30–35 minutter (ikke åpne døren!), til souffléen har hevet seg og er gyllenbrun. Server umiddelbart. Som forrett cocktail til fest.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
