Hjemmelaget italiensk suppe

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne tykke og mettende hjemmelagde suppen i italiensk stil er fullpakket med viktige næringsstoffer og sunn fiber. Den inneholder spelt, hvite bønner og massevis av grønnsaker – løk, gulrøtter, fennikel, tomater og grønnkål. Du vil også elske den fantastiske smaken, laget med kyllingkraft, røkt pølse og et duftende parmesanskall. Dette varmende og mettende måltidet vil holde deg mett på kjølige dager. For å få fortgang i koketiden, bruk ferskkjøpte bønner; jo lenger de står i spiskammerset, desto lenger tid tar det å koke. Server toppet med en håndfull revet parmesanost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, finhakket
2 gulrøtter, 1 finhakket, 1 i tynne skiver
En halv fennikelrot, finhakket
0,5 ts røde pepperflak
3/4 kopp tørre små hvite bønner
0,5–3/4 kopp spelt
1 boks (425 g) hermetiske hakkede tomater
2 liter kyllingkraft (hjemmelaget eller kjøpt, lett saltet)
2–3 kvister timian
5 cm langt parmesanskall.
370 g Krakow-pølse eller kalkunpølse, kuttet i halvmåneformede skiver
4–5 store toskanske grønnkålblader, renset for årer og finhakket (ca. 2 kopper)
Revet parmesan og ferskpresset sitronsaft til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: purre, gulrot, fennikelløk, røde pepperflak, hvite bønner, speltgryn, tomatmasse, buljong, timian, Parmesanost, pølse, grønnkål, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett purre, hakkede gulrøtter og fennikel, krydre med 0,5 ts salt og rød pepperflak. Stek forsiktig til grønnsakene er veldig myke, men ikke brune, ca. 3 minutter.
Tilsett de hvite bønnene og spelt og stek i ett minutt eller to, tilsett deretter tomatene sammen med saften fra boksen, kyllingkraft, timian, parmesanskall og 4 kopper vann. Kok opp, og reduser deretter varmen. La det småkoke under omrøring i omtrent 1 time, eller til bønnene er møre, men ikke grøtete; de skal være hele. Smak til med salt.

Tilsett pølsen, grønnkålen og de tynt skivede gulrøttene. Stek til kålen og gulrøttene er møre, ca. 15 minutter. Fjern og kast timiankvistene og parmesanskallet. Server med litt olivenolje drysset over revet parmesan og en skvis sitronsaft, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Supper / Tykke supper og gryteretter / Grønnsakssupper / Kjøttsupper / Europeisk mat / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter