Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 700 gram

Det er ikke så vanskelig å lage deilig hjemmelaget kandiserte steker hvis du har et godtermometer. Det er den eneste måten å holde oversikt over hvor godt den kandiserte steken er gjennomstekt. Kok først opp sukker og maissirup, rør deretter inn nøtter og smør, og til slutt tilsett natron, som reagerer med sukkeret og fyller karamellen med en mengde små luftbobler. Hell deretter blandingen umiddelbart på en stekeplate og smør den i et veldig tynt lag slik at den kandiserte steken blir sprø og deilig knasende.

Ingredienser:

• 1,5 kopper sukker
• 1 kopp vann
• 0,5 kopp lett maissirup
• 1/3 kopp mørk maissirup
• 2,5 ss grovhakkede ristede hasselnøtter
• 2 ss (30 g) smør
• 0,5 ts salt
• 1 teskje natron

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sukker, sirup, hasselnøtter, smør

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kle en stor, tung stekeplate med bakepapir. Bland sukker, vann og all maissirupen i en stor kjele med tykk bunn, og varm over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy og kok uten å røre til blandingen når 126 °C på et godtermometer, ca. 20 minutter. Reduser varmen til middels lav. Rør inn nøtter, smør og salt (blandingen vil være tykk og nøtteaktig), og kok til blandingen når 146 °C under konstant omrøring, ca. 15 minutter. Rør raskt inn natron. Hell karamellen umiddelbart på den forberedte stekeplaten, og smør den så tynt som mulig. La den stivne.
Trinn 2
• Bryt den sprøe kaken i biter og oppbevar den i en lufttett beholder ved romtemperatur. Server med din favorittis, hvis ønskelig.

Stemmer: 3