Klassiske kanelboller

Stemmer: 10

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 stk.

Klassiske kanelsnurrer er myke, luftige og velduftende kjegler fylt med en blanding av smør, sukker og kanel, toppet med et tykt lag med kremostglasur. Følg denne trinnvise oppskriften, så kan du bake kanelsnurrer hjemme, akkurat som de på den populære kafeen. Bare at de blir enda bedre, fylt med varmen og komforten av et hjem. Kjevle ut gjærdeigen til et stort rektangel, smør fyllet og rull deigen til en pølse, og skjær deretter pølsen i flere kjegler. La dem heve og steke. Drypp glasuren over de ferdige rundstykkene mens de fortsatt er varme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

3/4 kopp vann
1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
2 ss. l. + 1/4 ts. granulert sukker
2 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til arbeid
1/3 kopp tørrmelk, sikt om nødvendig
1 teskje salt
4 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til bollen
2 store eggeplommer

Fylling

1/4 kopp granulert sukker + ekstra til pannen
1/4 kopp brunt sukker
2 spiseskjeer malt kanel
110 g usaltet smør, myknet + ekstra til stekepannen

Glasur

60 g kremost, romtemperatur
4 ss usaltet smør, romtemperatur
1,5 kopper melis
0,5 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjær, sukker, premium mel, tørrmelk, smør, egg, brunt sukker, kanel, kremost, melis, vaniljeekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

I en mikrobølgeovnsikker bolle, varm opp vann til 38 °C. (Det skal være varmt, ikke for sterkt.) Tilsett gjæren og 1/4 teskje sukker og rør til det er helt oppløst. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter.
I mellomtiden blander du mel, tørrmelk, salt og de resterende 2 spiseskjeene sukker i en stor bolle. Lag en grop i midten. Rør det smeltede smøret og eggeplommene inn i gjærblandingen, hell deretter blandingen i grop og rør med en tresleiv til du har en løs deig.

Ha deigen ut på en lett melet arbeidsflate, dryss den med mel og kna den. Tilsett mer mel etter behov, til deigen er glatt, men fortsatt litt klissete, 2–3 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og snu den slik at alle sidene dekkes med smør. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1–1,5 time.
Forbered fyllet:

Bland sukker, brunt sukker og kanel i en liten bolle. Legg deigen ut på et lett melet underlag, glatt den ut og kjevle den ut til et rektangel på 25 x 45 cm. Pensle deigen med smør, men la det være en 2 cm kant på den ene langsiden. Dryss over kanelsukker og trykk strøsselet lett ned i smøret. Pensle en ren kant av deigen med vann, og rull deretter deigen stramt sammen til en pølse, start fra den lange kanten og arbeid deg mot den rene kanten. Trykk for å forsegle.
Smør en bakeform på 22 x 32 cm og dryss lett med sukker. Del deigen i 12 biter og legg dem med snittsiden opp i formen. Dekk med plastfolie og la heve i romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 time, eller du kan kjøle ned over natten og la heve i romtemperatur i 2 timer om morgenen før steking.
Forvarm ovnen til 175 °C. Ta av lokket på bollene og stek til de er gyllenbrune, 25–30 minutter. La dem avkjøles i formen i minst 15 minutter.
I mellomtiden, lag glasuren:

Bruk en mikser på middels hastighet og pisk kremost og smør til en jevn masse. Tilsett sukker og vaniljeekstrakt og pisk igjen. Drypp et tynt lag over de varme kanelsnurrene. Server med resten av glasuren.