Klebrige kanelboller

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 613, totalt fett 35 G., mettet fett 13 G., proteiner 6 G., karbohydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 49 mg, natrium 352 mg, sukker 43 G.

Klassiske kanelsnurrer toppes med fyllet etter at de er stekt, men Ree Drummond bestemte seg for en annen tilnærming: steker dem rett i ovnen, dekket med et karamell- og pekannøttetopping! Bollene er deilig klissete, rett og slett himmelske, og en skvett Jack Daniels-whisky forsterker smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 kopper helmelk
0,5 kopper vegetabilsk olje
0,5 kopp granulert sukker
1 pakke tørrgjær (2 og 1/4 ts)
4,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1,5 ts grovt salt
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus

Fylling

110 g smeltet saltet smør, + mer etter behov
1 kopp granulert sukker + mer om nødvendig
2 spiseskjeer malt kanel

Topping

1,5 kopper godt pakket lysebrunt sukker
220 g saltet smør, mykt, pluss ekstra til pannen
2 spiseskjeer honning
En klype grovt salt
1 ss. l. whisky, for eksempel Jack Daniels
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper pekannøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, melk, pekannøtter, whisky, honning, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland melk, vegetabilsk olje og sukker i en middels stor kjele og varm opp over middels varme, men ikke kok opp. Sett til side og la avkjøles til melken er lunken. Dryss gjæren over og la den stå i 1 minutt. Tilsett 1 liter mel. Elt til deigen er glatt og dekk til med et rent kjøkkenhåndkle. Sett den på et varmt sted i 1 time.
Etter 1 time fjerner du håndkleet og tilsetter salt, bakepulver, natron og de resterende 0,5 koppene mel i deigen. Bland godt. Bruk deigen umiddelbart, eller legg den i en bolle og sett den i kjøleskapet i opptil 3 dager. Trykk deigen lett ned hvis den hever seg over kantene på bollen. Deigen er lettere å jobbe med hvis den er litt avkjølt.

Forvarm ovnen til 160 °C.
Boller:

Kjevle deigen ut til et stort rektangel, omtrent 75 x 25 cm, på en melet arbeidsflate. Deigen skal være veldig tynn.

Fylling:

Hell smeltet smør over deigen. Fordel jevnt med fingrene. Dryss over perlesukker og kanel. Ikke vær redd for å tilsette mer smør eller sukker! Bollene skal være klissete.
Start nå fra kanten lengst borte fra deg, og rull rektangelet stramt mot deg. Rull det stramt, og arbeid sakte med begge hender. Ikke bekymre deg hvis fyllet lekker ut – bollene vil være fantastiske. Når du kommer til enden, klyp sømmen sammen og snu rullen slik at sømmen vender ned. Du vil ende opp med én lang, smøraktig og klissete stokk. Skyv et skjærebrett under rullen og bruk en skarp kniv til å skjære den i 16 like store skiver.
Topping:

I en bolle, visp sammen brunt sukker, smør, honning og salt til en jevn masse, og visp deretter sakte inn whiskyen og vaniljeekstrakten. Smør en 30 cm støpejernspanne, kle bunnen med pekannøtter, og tilsett deretter 5 toppede skjeer med topping. Stek i ovnen til toppingen bobler lett, 10–15 minutter.
Ta formen ut av ovnen og legg bollene oppå fyllet. La bollene heve i 20 minutter.
Sett formen tilbake i ovnen og stek til bollene er gyllenbrune og toppingen er klissete, 20–30 minutter. Ta en annen form på 30 cm og plasser den oppå den varme pannen. Snu den raskt og forsiktig. Den klissete karamelltoppingen vil være oppå bollene.

Disse klissete bollene blir garantert gode Frokost attraktiv, og partneren din vil nekte å spise ute i byen.