Klassiske kanelboller med kanel

Stemmer: 12

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 kanelboller

Kanelboller er mest populære i Nord-Europa og Nord-Amerika. Sverige feirer til og med kanelbolledagen 4. oktober. Denne bakverket ble valgt for denne spesielle anledningen fordi svenskene forbinder det med hjemmelagde bakevarer. Men la oss være ærlige, de fleste bakverksbakte kanelboller smaker bedre enn hjemmelagde boller. Stek dem i henhold til denne klassiske oppskriften, og du vil bli overrasket over hvor deilige de er, akkurat som de fra bakeriet. Det er vanskelig å motstå aromaen av en varm kanelbolle med melisglasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kanelboller

165 g mykt smør, pluss litt ekstra til å smøre formen
1/3 kopp granulert sukker
2 spiseskjeer malt kanel
Mel til å drysse med

Glasur

1,25 kopper melis
4 ss (60 g) smeltet smør
3 ss melk
0,5 ts vaniljeekstrakt
En klype salt

Grunnoppskrift på gjærdeig

0,5 kopper helmelk
35 g tørrgjær (2 og 1/4 ts)
1/4 kopp sukker
4 ss (60 g) smør, smeltet og litt avkjølt, pluss ekstra til smøring
Plomme av 1 stort egg
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse med
3/4 ts salt
0,5 ts malt muskatnøtt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, egg, melk, vaniljeekstrakt, muskatnøtt, melis, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek noen bollerSmør en ildfast form på 22 x 32 cm. Bland sukker og kanel i en bolle. Kjevle deigen ut til et rektangel på 25 x 45 cm på et melet underlag.

Smør smør på deigen, og la det være ca. 2,5 cm mellom den ene lange kanten. Dryss over kanel- og sukkerblandingen. Pensle den usmørte kanten med vann. Rull deigen fra den motsatte kanten til en 45 cm lang rull. Trykk sammen sømmen og forsegl den.

Bruk en lang snor knyttet rundt rullen, og skjær den i 12 like store biter, omtrent 3,7 cm hver. Legg rullene i den forberedte formen.

Dekk formen med plastfolie og sett den på et varmt sted i omtrent 1 time og 10 minutter, til deigen har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Fjern filmen fra formen og stek i 25–30 minutter. Bollene skal sprette litt tilbake når du trykker på dem. La dem stå i formen i 10 minutter, og ta dem deretter ut.

Oppbevaringsråd

De ferdige bollene kan avkjøles helt, fryses og oppbevares i fryseren i opptil 2 uker. Tin, varm opp igjen og glaser før servering.
Forbered glasurenI en bolle, visp sammen melis, smeltet smør, melk, vaniljeekstrakt og salt til en jevn masse. Drypp over de varme bollene.

Gjærdeig

Varm opp vann og melk i en kjele på lav varme til temperaturen når 38–43 °C (100–110 °F). Ta kjelen av varmen og dryss over gjær og en klype sukker. Ikke rør før blandingen skummer, ca. 5 minutter.

Visp det smeltede smøret, eggeplommen og vaniljeekstraktet inn i gjærblandingen. Bland mel, resten av sukkeret, saltet og muskatnøtten i en stor bolle. Lag en grop i midten og hell den flytende gjærblandingen i. Elt deigen med en tresleiv til den blir tykk og litt klissete. Legg den over på et melet underlag og fortsett å elte i 6 minutter, til deigen blir myk og elastisk. Form den til en ball.

Smør en stor bolle med smør. Ha deigen i den og snu den for å smøre overflaten lett. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted i omtrent 1 time og 15 minutter, til deigen har doblet seg i størrelse.

Ta deigen ut av bollen og kna den kort for å slippe ut overflødig luft. Form den til en ball igjen og legg den i bollen. Smør plastfolie lett med smør og legg den over overflaten av ballen. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.