Kanelboller med sjokoladebiter

Stemmer: 1

Slik lager du - Kanel- og sjokoladebiterruller

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 stk.

Jule- og nyttårshøytiden er den perfekte tiden for å bake deilige kanelboller hjemme. Denne versjonen av bollene vil appellere ikke bare til Cinnabon-fans, men også til sjokoladeelskere, ettersom de i tillegg til den fantastiske kanelaromaen og den delikate kremostglasuren også er fylt med et dryss sjokoladebiter. Kakaopulver tilsettes deigen for å gi bollene en sjokoladeaktig smak. Topp kanel-, sukker- og smørfyllet med mini-sjokoladebiter, og når bollene er ferdige, drypp dem med glasur og dryss over sjokoladebiter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

3/4 kopp vann
1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
2 ss. l. + 1/4 ts. granulert sukker
2,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1/3 kopp tørrmelk uten fett, sikt om nødvendig
1/4 kopp kakaopulver
1 teskje salt
4 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til bollen
2 store eggeplommer

Fylling

1/3 kopp mini sjokoladebiter
1/4 kopp granulert sukker + ekstra til pannen
1/4 kopp brunt sukker
1 ss malt kanel
110 g usaltet smør, myknet + ekstra til stekepannen

Glasur

60 g kremost, romtemperatur
4 ss usaltet smør, romtemperatur
1,5 kopper melis
0,5 ts vaniljeekstrakt
Mini sjokoladebiter til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjær, sukker, premium mel, tørrmelk, kakao, smør, egg, sjokoladebiter (granulat), brunt sukker, kanel, kremost, melis, vaniljeekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

I en mikrobølgeovnsikker bolle, varm opp vann til 38 °C. (Det skal være varmt, ikke for sterkt.) Tilsett gjæren og 1/4 teskje sukker og rør til det er helt oppløst. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter.
I mellomtiden blander du mel, tørrmelk, kakao, salt og de resterende 2 spiseskjeene sukker i en stor bolle. Lag en grop i midten. Rør det smeltede smøret og eggeplommene inn i gjærblandingen, hell det deretter i grop og rør med en tresleiv til det dannes en løs deig.

Ha deigen ut på en lett melet arbeidsflate, dryss den med mel og kna den. Tilsett mer mel etter behov, til deigen er glatt, men fortsatt litt klissete, 2–3 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og snu den slik at alle sidene dekkes med smør. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1–1,5 time.
Forbered fyllet:

I en liten bolle blander du sukker, brunt sukker, sjokoladebiter og kanel. Legg deigen ut på et lett melet underlag, glatt den ut og kjevle den ut til et rektangel på 25 x 45 cm. Pensle deigen med smør, men la det være en 2 cm kant på den ene langsiden. Dryss over kanelsukker og sjokoladebiter, og trykk strøsselet lett ned i smøret. Pensle en ren kant av deigen med vann, og rull deretter deigen stramt sammen, start fra den lange kanten og arbeid deg mot den rene kanten. Trykk for å forsegle.
Smør en stekeform på 22 x 32 cm med smør og dryss lett med sukker. Del rundstykket i 12 biter og legg bollene med snittsiden opp i formen. Dekk med plastfolie og la heve i romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 time, eller du kan kjøle ned over natten og la heve i romtemperatur i 2 timer om morgenen før steking.
Forvarm ovnen til 175 °C. Ta av lokket på bollene og stek til de er gyllenbrune, 25–30 minutter. La dem avkjøles i formen i minst 15 minutter.
I mellomtiden, lag glasuren:

Bruk en mikser på middels hastighet og pisk kremost og smør til en jevn masse. Tilsett melis og vaniljeekstrakt og pisk igjen. Smør et tynt lag på de varme kanelsnurrene og dryss over sjokoladebiter. Server med resten av glasuren.