Focaccia panini med mortadella og fikenpålegg

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 kanapeer

Små smørbrød har alltid vært en populær forrett på hjemmefester. Lag denne italienskinspirerte smørbrødvarianten som vil fengsle alle med sin fantastiske kombinasjon av smaker. For å gjøre det enklere å sette sammen for en stor gruppe, lag dem på store focaccia-brød og skjær dem deretter i passende porsjoner. Smør brødet med fikenpålegg og legg lagvis med tynne skiver mortadella (bolognesepølse) og skarp italiensk ost. Rist smørbrødene som paninier og nyt den sprø skorpen, smeltende osten og den luksuriøse buketten av smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smørbrød

4 store firkantede focacciaer (180–220 g hver)
220 g skarp italiensk ost (som Fontinella eller Asiago), tynt skåret
450 g mortadella, i tynne skiver
Olivenolje til å smøre smørbrødene

Fikenspredning

2 kopper tørkede fiken, halvert, stilker trimmet
3/4 kopp balsamicoeddik
1 teskje sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: focaccia-brød, Asiago-ost, mortadella-pølse, balsamicoeddik, fiken

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag fikenpåleggI en liten kjele blander du fikenene, 2,5 dl vann, balsamicoeddik og sukker, og koker det opp på middels lav varme. Kok til fikenene er fyldige og væsken har fordampet og tyknet, ca. 15 minutter. Avkjøl. Når det er avkjølt, ha alt i en foodprosessor og kjør til det er glatt, 20–30 sekunder.
Sett sammen smørbrødeneVarm en stekepanne over middels varme eller forvarm en paninipresse. Del 1 kvadrat focaccia i to horisontalt. Smør et tynt lag med fiken på de kuttede sidene av begge halvdelene. Legg et par skiver ost på den nederste halvdelen, og legg en fjerdedel av mortadellaen på toppen. Lukk sandwichen og pensle utsiden lett med olivenolje. Stek til den er gyllenbrun og fyllet er gjennomvarmt, ca. 4 minutter per side i en stekepanne eller ca. 8 minutter i en paninipresse. Gjenta med de resterende ingrediensene.