Panini med aubergine

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Auberginepanini - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ikke veldig liten fast aubergine, kuttet i 8 skiver på 1 cm tykkelse
8 store pitabrød eller flatbrød, delt i to
300 g (8 skiver) blåmuggost
8 skiver prosciutto
1/2 kopp olivenolje
2 fedd hvitløk
1 kvist rosmarin
Salt og malt sort pepper
1 kopp unge ruccolaskudd (press ned)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pitabrød, auberginer, tørrherdet skinke, prosciutto, blåmuggost, hvitløk, rosmarin, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme.

I en liten stekepanne over middels varme, varm olivenoljen og stek hvitløk og rosmarin til det dufter, 3 til 4 minutter.

Pensle auberginen med olivenolje, krydre med salt og pepper, og grill i 2–3 minutter på hver side til den er mør. Ta den av varmen.
Fyll hver tortilla med 2 skiver aubergine, blåmuggost, prosciutto og halvparten av ruccolaen og pakk inn.

Varm en tørr stekepanne over middels varme.

Ta en annen stekepanne som får plass inni den første, og flere tunge bokser for å fylle den mindre stekepannen. Når stekepannen er varm, legg i en fylt tortilla, legg den andre stekepannen oppå, legg i boksene og stek i ett minutt. Snu og stek den andre siden i et minutt til.

Gjenta med de resterende ingrediensene og flatbrødene og server. panini til bordet med syltede rødbeter fra siden.