Sjokoladeflette

Stemmer: 2

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 2 flettede boller

En sjokoladebabka er en vridd gjærdeigsrull med sjokoladefyll, vanligvis bakt til spesielle anledninger som jul eller påske. Det er tidkrevende å lage, men resultatet er verdt det, ettersom rullen er luftig, myk, saftig og deilig, og de vridde lagene ser luksuriøse og deilige ut når de skjæres. Fyllet er laget av smeltet sjokolade, fløte og smør, og før steking toppes det med sjokoladebiter. Drypp sukkersirup over den ferdige sjokoladebabkaen og la den trekke. Resultatet vil overgå dine ydmyke forventninger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 pakke (7 g) tørrgjær
0,5 kopp helmelk, romtemperatur
1/3 kopp sukker + en klype
4,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
4 store egg
1,5 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts malt muskatnøtt
1 ts revet sitronskall
145 g usaltet smør, romtemperatur

Fylling

0,5 kopper sukker
3/4 kopp kremfløte
En klype salt
1 ss mørk sjokoladegranulat
110 g usaltet smør, romtemperert, kuttet i biter
2 ts vaniljeekstrakt

Topping

0,5 kopper premiummel
3 spiseskjeer sukker
1 ss usøtet kakaopulver
En klype salt
4 ss usaltet smør, romtemperatur
1/3 kopp mini sjokoladebiter

Sirup

4 ss usaltet smør, romtemperatur
3/4 kopp sukker
3/4 kopp vann
Matlagingsspray

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, krem, sirup, sjokoladebiter (granulat), kakao, mørk sjokolade, muskatnøtt, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigenHell melken i et målebeger for væske og dryss over gjæren; tilsett en klype sukker og sett til side til det skummer, ca. 7 minutter.

I en stor bolle blander du mel, den resterende 1/3 koppen sukker, egg, gjær, salt, vaniljeekstrakt, muskatnøtt og sitronskall. Rør med en tresleiv og elt det til en deig.

Ha deigen ut på en arbeidsflate og kna den til den er myk og glatt, ca. 5 minutter. Visp inn smøret i tre omganger, dryss over mel hvis deigen er for klissete. Ha deigen over i en stor bolle, dekk med plastfolie og la den heve i romtemperatur i ca. 1 time og 30 minutter.

Knekk deigen ned, dekk den til igjen med plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.

Forbered fylletBland sukker, kremfløte og salt i en kjele og kok opp. Hell blandingen i en bolle sammen med mørke sjokoladebiter, smør og vaniljeekstrakt. Rør til blandingen er glatt og blank. La den avkjøles til romtemperatur.

Forbered toppingenI en separat bolle, visp sammen mel, sukker, kakaopulver og salt. Vend inn smøret med fingrene til blandingen er smuldrete og har smørbiter. Rør inn de små sjokoladebitene og sett toppingen til side.

Form rulleneDel deigen i to. Kjevle hver halvdel ut med en kjevle til et rektangel på 30 x 40 cm.

Bruk en slikkepott og fordel fyllet over begge deiglagene helt ut til kantene.

Rull hvert rektangel langs langsiden til en stram rull. Pakk hver rull inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 15 minutter.

Rull ut rullene; del hver av dem i to på langs.

Vri halvdelene sammen flere ganger, start fra midten.

Spray to 23 x 13 cm brødformer med matoljespray og kle dem med bakepapir, deretter spray bakepapiret med matfett. Legg en deigstreng i hver form. Dekk med plastfolie og la heve i 1 time og 30 minutter.

Stek babkaForvarm ovnen til 175 °C. Pensle hver rundstykke med smør og dryss over topping.
Stek til de er gyllenbrune, ca. 45 minutter.

I mellomtiden tilbereder du den enkle sirupen.Bland sukker og vann i en kjele; kok under omrøring til sukkeret er oppløst. La det avkjøles. Ta rundstykkene ut av ovnen og stikk umiddelbart hull på hver av dem flere steder med en trespyd. Hell 1 1/4 kopp sukkersirup jevnt over hver rull.
La det stå i 10 minutter, ta deretter babkaen ut av pannen, fjern bakepapiret og la den avkjøles helt på en rist.