Ovnsbakt lapskaus med kylling og boller

Stemmer: 1

Slik lager du - Ovnsbakt kyllinggryte med boller

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Lag en solid lunsj med ovnsbakt lapskaus, eller ragu, toppet med gylne, flake kjeks. Strimlet, bakt kyllingbryst vendes i en kremet saus med gulrøtter, grønne erter og perleløk. Lapskausen toppes med deigsirkler, som etter steking blir til luftige, urtefylte boller. Dypp dem i den deilige sausen og nyt de deilige smakene. En perfekt rett til en søndagslunsj med familien. Du kan sette sammen lapskausen på forhånd, skjære ut deigsirklene og oppbevare dem enkeltvis i kjøleskapet til de skal stekes, og deretter servere rykende varme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stu

3 hele (eller 6 halve) kyllingbryst, med bein og skinn
3 ss. olivenolje
5 kopper kyllingkraft, helst hjemmelaget
2 kyllingbuljongterninger
165 g usaltet smør
2 kopper hakket løk (2 hoder)
3/4 kopp mel
1/4 kopp kremfløte
2 kopper gulrøtter, kuttet i mellomstore terninger (4 gulrøtter), blanchert i 2 minutter
1 pakke (280 g) frosne grønne erter (2 kopper)
1,5 kopper frosne små hele løk
0,5 kopp hakket fersk persille

Kjeks

2 kopper mel
1 ss bakepulver
1 teskje grovt salt
1 teskje sukker
110 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
3/4 kopp lettfløte 10 %
0,5 kopp hakket fersk persille
1 egg blandet med 1 ss vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, gulrot, erter, løksett, egg, krem, mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Legg kyllingbrystene på en stekeplate og gni dem inn med olivenolje. Krydre rikelig med salt og sort pepper. Stek i 35–40 minutter, eller til de er gjennomstekt. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinn og bein, og skjær kyllingen i store terninger. Du vil ha 4–6 kopper strimlet kylling.
Varm kyllingkraften i en liten kjele og løs opp buljongterningene i den. Smelt smøret i en stor kjele eller jerngryte og fres løken på middels varme i 10–15 minutter, til den er blank. Tilsett melet og fres på lav varme under konstant omrøring i 2 minutter. Hell den varme kyllingkraften i kjelen. La det småkoke i et minutt til under omrøring til den tykner. Tilsett 2 teskjeer salt, 1/2 teskje sort pepper og kremfløte.

Tilsett kylling i terninger, gulrøtter, erter, løk og persille. Bland godt. Hell lapskausen i en oval eller rektangulær ildfast form på 25 x 32 x 5 cm. Sett formen på en stekeplate dekket med bakepapir eller matpapir. Stek i 15 minutter.
I mellomtiden lager du bollene. Bland mel, bakepulver, salt og sukker i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Tilsett smøret og bland på lav hastighet til smøret er på størrelse med erter. Tilsett fløten og bland på lav hastighet. Rør inn persillen. Hell deigen ut på et godt melet underlag og kjevle den ut med en kjevle til en tykkelse på 1 cm. Bruk en 6 cm kakeutstikker til å skjære ut tolv sirkler av deigen.
Ta ragùen ut av ovnen og fordel deigen over fyllet. Pensle bollene med egg og sett formen tilbake i ovnen. Stek i ytterligere 20–30 minutter, til kjeksene er gyllenbrune og ragùen bobler.

Kulinariske råd

Hvis du lager det på forhånd, sett kyllinggryten og kjeksene i kjøleskapet hver for seg. Stek gryten i 25 minutter, topp deretter med kjeksene og stek i ytterligere 30 minutter, eller til de er ferdige.