Soppgryte Burgunderstil

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1076, totalt fett 39 G., mettet fett 12 G., proteiner 34 G., karbohydrater 125 G., fiber 9 G., kolesterol 136 mg, natrium 2129 mg, sukker 16 G.

Denne retten er en soppversjon av boeuf bourguignon, uten kjøttdeigen. En tykk, aromatisk lapskaus med kongesopp, pancetta, burgundervin og aromatiske urter serveres med smørstekte eggnudler. Oppskriften kan enkelt lages vegetarisk – bare utelat pancettaen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
110 g hakket pancetta eller 4 strimler bacon, kuttet i biter, valgfritt
900 g brune sjampinjonger, delt i to
2 mellomstore løk, finhakket
2 gulrøtter, hakket
2 stilker selleri, hakket
4 store fedd hvitløk, tynt skåret
2 laurbærblad
En kvist frisk merian, finhakket, eller 1 teskje tørket merian
Noen kvister frisk timian, bladene plukket og finhakket
3 ss mel
2 spiseskjeer tomatpuré
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
2,5 kopper (en halv flaske) tørr rød Burgundvin
4 ss. kjøtt- eller soppkraft
450 g eggnudler
2 spiseskjeer smør
En håndfull fersk persille, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, gulrot, selleri, rødvin, eggnudler, Worcestershiresaus, tomatpuré, persille, merian, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en stor jerngryte over middels høy varme. Tilsett pancetta eller bacon, hvis du bruker det, og stek til det er sprø. Tilsett soppen og stek til den er gyllenbrun og mør, ca. 15 minutter. Tilsett løk, gulrot, selleri, hvitløk, laurbærblad, salt, sort pepper, merian og timian. Stek under lokk i ytterligere 10 minutter, rør av og til for å mykne grønnsakene. Tilsett melet og rør i 1 minutt, tilsett deretter tomatpuré og worcestershiresaus.
Tilsett vinen og reduser den litt i et par minutter, tilsett deretter kraften og la det småkoke til den tykner litt. La den avkjøles helt hvis du lager den på forhånd. Varm opp lapskausen på middels varme før servering.

Mens lapskausen koker, eller rett før servering, kok opp vannet, smak til med salt og kok eggnudlene. Hell av vannet i et dørslag og ha dem tilbake i den varme kjelen. Tilsett smør, salt og persille og bland godt. Server nudlene i grunne boller sammen med lapskausen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Komfortmat / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Tykke supper og gryteretter / Rachael Ray / En uke på én dag

Lignende oppskrifter