Kylling- og dumplinggryte

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

For å lage denne mettende og solide retten, kok de møre dumplings forsiktig opp med stuet kylling. For å servere, varm opp hermetisk suppe, øs den i boller og topp med kylling og dumplings.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling:

1 kylling (1,6 kg), delt i 8 biter
1 boks (300 g) konsentrert sellerisuppe eller kyllingsuppe
3 hakkede selleristilker
1 stor løk, hakket
2 laurbærblad
2 terninger kyllingkonsentrat
1 ts hjemmelaget krydder, se oppskrift nedenfor

Dumplings:

2 kopper premium hvetemel
1 teskje salt
Isvann

Hjemmelaget krydder:

1 ss salt
1/4 kopp sort pepper
1/4 kopp hvitløkspulver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, premium mel, usyret deig, selleri, løk, hvitløkspulver, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Start med å tilberede kyllingen: Ha kylling, selleri, løk, laurbærblad, kyllingkraft og hjemmelaget krydder i en stor kjele. Tilsett 4 liter vann og kok opp over middels varme. La kyllingen småkoke til den er mør og saften er klar, ca. 40 minutter.

Ta kyllingen ut av pannen, og når den er avkjølt nok til at du ikke brenner deg på hendene, fjern skinnet og skill kjøttet fra beinene. Legg kyllingen tilbake i pannen og hold den varm på svak varme.
For å tilberede dumplings: Bland mel og salt i en bolle og form en haug. Hell litt isvann i midten av haugen. Bruk fingrene og tilsett gradvis ca. 1,5 dl isvann, fra midten og utover. Elt deigen og form den til en ball.

Dryss rikelig med mel på en ren arbeidsflate. Kjevle ut deigen (den vil være fast), start fra midten, til en tykkelse på 0,3 cm. La deigen hvile i noen minutter.

I mellomtiden hell den hermetiske sellerisuppen i gryten med kyllingen og la det småkoke over middels lav varme. Kulinariske råd: Hvis suppen er for tynn, kan du tykne den. Før du tilsetter dumplingsene, blander du ganske enkelt 2 spiseskjeer maisenna og 1/4 kopp vann og rører det inn i suppen.

Deretter deler du deigen i 2,5 cm store biter. Brett deigbiten i to og slipp den ned i den kokende suppen. Gjenta med de resterende bitene. Ikke rør i kyllingen når du tilsetter dumplingsene. Snurr pannen forsiktig rundt seg selv slik at dumplingsene synker og koker gjennom. Stek til dumplingsene flyter opp til toppen, 3–4 minutter.

Hell suppen i varme, dype boller og topp med kyllingbiter og dumplings ved servering.

Hjemmelaget krydder: Bland alle ingrediensene og oppbevar i en lufttett beholder i opptil 6 måneder. Gir: 1,5 kopper.