Greske kjøttboller i egg-sitronsaus

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Bland mynte, persille og merian med kjøttdeig av lam og storfekjøtt for å lage kjøttboller og kok dem i kyllingkraft og sitronsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp forkokt ris
3 egg kategori CO
225 g mager, kjøttdeig av ungt lam
225 g mager kjøttdeig
1/2 kopp tynt skivet Provolone-ost (ca. 55 g)
1 liten løk, finhakket
1/3 kopp hakket fersk mynte
1/4 kopp hakket fersk persille
1 ts finhakket fersk merian (eller 1/2 ts tørket)
2 knuste fedd hvitløk
1/4 ts malt allehånde
Salt og malt sort pepper
3 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
1/3 kopp sitronsaft (fra ca. 3 sitroner)
3 kopper unge ruccolaskudd
Olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av lam, kjøttdeig, provoloneost, ruccola, ris, egg, løk, hvitløk, allehånde, merian, sitronsaft, persille, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha risen i en stor mikrobølgeovnsikker bolle og tilsett 2,5 dl vann. Dekk til med plastfolie, stikk flere hull med en kniv for å lufte risen, og varm deretter i mikrobølgeovnen i omtrent 10 minutter, til vannet er absorbert helt. Fjern plastfolien og rør risen med en gaffel. La den avkjøles helt.
I en liten bolle, pisk lett sammen 1 egg. Ha det i risbollen sammen med lammekjøttdeig, kjøttdeig, provoloneost, løk, halvparten av mynten og persillen, merian, hvitløk, allehånde, en teskje salt og 1/2 teskje pepper. Bland med hendene for å akkurat blande ingrediensene (ikke overmiks), dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Fukt hendene og form kjøttet til 18 kuler (ca. 4 cm hver). Kok opp kyllingkraften i en stor kjele eller gryte. Tilsett kjøttbollene, dekk til og la dem småkoke på middels varme til de er møre, ca. 30 minutter, snu dem halvveis.
I en liten bolle visper du de resterende 2 eggene med sitronsaften til det skummer. Hell 1 kopp kraft fra kjelen og visp det gradvis inn i eggeblandingen.

Flytt kjøttbollene til den ene siden av pannen, reduser varmen til lav, og hell inn eggeblandingen fra den andre siden. Stek under forsiktig omrøring til sausen tykner litt, ca. 4 minutter. Ta pannen av varmen, rør inn resten av mynten og persillen, og smak til med salt og pepper.

Server kjøttbollene med sausen i en grunn bolle. Dryss over ruccola, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / / Matnettverk - oppskrifter / Gresk mat

Lignende oppskrifter