Ovnsbakt asparges i hollandaisesaus
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Hollandaisesaus er en av de mest grunnleggende sausene i fransk mat. Den lages med smør, sitronsaft og eggeplomme. En klype cayennepepper gir en pikant smak. Hollandaisesaus serveres varm, så lag den rett før servering. Den passer utmerket til grønnsaker, og stekt asparges med hollandaisesaus blir en ekte delikatesse. Server som en velsmakende forrett eller tilbehør.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Asparges
- 450 g mellomstor asparges
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1/4 teskje grovt salt
Saus
- 1 stor eggeplomme
- 1,5 ts ferskpresset sitronsaft
- En klype cayennepepper
- 4 ss usaltet smør (55 g)
- 0,5 ts grovt salt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, sitronsaft, egg, malt cayennepepper
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Skjær av de seige endene på aspargesen. Legg aspargesen i et enkelt lag på en stekeplate, drypp over olivenolje, krydre med salt og vend godt. Stek aspargesen til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter, rist stekeplaten godt omtrent halvveis.
- I mellomtiden, ha eggeplommen, sitronsaften og cayennepepperen i en blender. Kjør et par ganger i pulsmodus.
- Ha smøret i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og varm i mikrobølgeovnen til det er smeltet. Med blenderen i gang, hell det smeltede smøret gradvis inn i egget til det dannes en jevn, skummende saus. Hvis sausen er for tykk, tilsett 1 teskje varmt vann. Smak til med salt og server umiddelbart, eller hold den varm i en liten varmebestandig bolle over varmt (men ikke kokende) vann til den skal serveres.
- Legg den stekte aspargesen på et serveringsfat. Dryss over nykvernet sort pepper.
Kulinariske råd
Denne oppskriften kan enkelt dobles. Hvis du dobler mengden asparges, sørg for å plassere aspargesspydene på stekeplaten med spissene mot midten og bunnen mot kantene. Siden spissene er tynnere enn spydene, har de en tendens til å steke raskere, og kantene på pannen stekes raskere enn midten. Dette vil sikre at aspargesen stekes jevnt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
