Medaljonger av svin indrefilet med honning-balsamico-glasur
Stemmer: 24
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Disse medaljongene er perfekte hvis du vil imponere gjestene dine uten mye styr eller forvandle en vanlig middag til noe spesielt. De bruker det møre og deiligste stykket av svinekjøtt – indrefilet – en ekte delikatesse som stekes på få minutter. Skjær den i medaljonger av samme tykkelse, stek dem lett i panne og stek dem ferdig i ovnen. Høydepunktet på denne retten er den deilige og smakfulle honning-balsamico-glasuren som helles over kjøttet mens det stekes. Det gjør at indrefileten smaker rett og slett himmelsk.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Svinekjøtt
- 0,8–1 kg svin indrefilet
- Rapsolje (canola), til steking
Balsamico-glasur
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss hakket frisk rosmarin + rosmarinkvister til servering
- 0,5 kopp balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer honning
- 2 ss olivenolje
- 1 ss Dijon-sennep
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, svinekjøtt, balsamicoeddik, rosmarin, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Forbered glasuren:
Ha hvitløk og rosmarin i en liten bolle. Tilsett eddik, honning, olivenolje, sennep, salt og sort pepper etter smak og rør.
Svinekjøtt:
Skjær svinefileten i 2 cm tykke medaljonger (sirkler). Smør bunnen av en middels stor stekepanne med et tynt lag olje og varm den opp over middels høy varme. Legg svinekjøttskivene i et enkelt lag, krydre med salt og pepper, og stek i 1 minutt. Snu og stek i et minutt til, til medaljongene er lett brunet. Legg skivene i et enkelt lag i en grunn ildfast form. - Drypp glasuren over svinekjøttet og snu medaljongene slik at de dekker alle sider.
- Stek i 8–10 minutter, til kjernetemperaturen når 60 °C for medium-rare. Ta ut av ovnen og hold varm, løst dekket med folie, til den er klar til servering.
- For servering, legg svinemedaljongene på et fat og drypp over honningglasur. Pynt med rosmarinkvister.
Forfatter av oppskriften - Sarah Moulton (USA) – kokk, TV-programleder, kulinarisk skribent
Kategorier:
oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Amerikansk mat
Lignende oppskrifter
