Svinemedaljonger med fruktkakefyll
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 852, totalt fett 66 G., mettet fett 35 G., proteiner 48 G., karbohydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 309 mg, natrium 947 mg, sukker 6 G.
Kalorier 852, totalt fett 66 G., mettet fett 35 G., proteiner 48 G., karbohydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 309 mg, natrium 947 mg, sukker 6 G.
Julekake med tørket frukt er flott til mer enn bare dessert. Denne oppskriften bruker den til å lage fyll til medaljonger av svin. Før steking, bløtlegg medaljongene i saltlake for å holde dem saftige, stikk deretter lommer i sidene og fyll dem med fyllet. Lag en lett, kremet sherrysaus spesielt til denne retten. Drypp den over medaljongene og server med posjert spinat.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 svinemørbrad, som veier 450 g hver, kuttet i medaljonger 5-7 cm tykke.
- 1 ss smuldret kake med tørket frukt
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje Worcestershiresaus
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,5 ss tørr sherry
- 1,5 kopper kremfløte
- Sautert spinat, til servering (valgfritt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, Dijon-sennep, spinat, krem, sherry
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Løs opp 1/4 kopp salt i 1 kopp kaldt vann i en middels stor bolle. Tilsett svinemedaljongene, dekk til og sett i kjøleskapet i 1–4 timer.
- I mellomtiden, hvelv kaken ut på en tallerken og varm den i mikrobølgeovnen til smulene er litt sprø, 1–2 minutter. Hakk store biter av tørket frukt eller nøtter med en kniv og la dem avkjøles. Bland smør, sennep, worcestershiresaus, 1/2 teskje salt og sort pepper etter smak i en middels stor bolle. Bland med den smuldrede kaken og sett den i kjøleskapet til smøret stivner, ca. 30 minutter.
- La svinekjøttet renne av og klapp medaljongene tørre med kjøkkenpapir. Stikk en liten kniv inn i siden av hver medaljong og skjær en liten lomme i midten. Åpne lommen med en kniv eller fingertuppen og legg fruktkakefyllet inni. Fest hver åpning med en tannpirker.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Krydre svinekjøttet med pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme, tilsett deretter svinekjøttet og stek det til det er gyllenbrunt, ca. 3 minutter per side. Legg det over i en ildfast form og stek til kjøttet er gjennomstekt, ca. 12 minutter.
- Tørk av pannen. Tilsett sherryen, sett deretter tilbake på middels varme, kok opp og reduser sherryen til omtrent halvparten. Tilsett fløten og la det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta tannpirkerne ut av medaljongene og del dem i to langs sidene. Server med spinat og en skvett fløtesaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
