Pizza til frokost

Stemmer: 1

Bilde av retten: Steve Girelt

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

En oppskrift på grønnsakspizza til frokost med eggerøre. Serveres med salsa.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til salsasausen:

400 g hermetiske tomater i egen juice
280 g blandede hermetiske tomater og grønn chili, i terninger
1/4 kopp frisk koriander (eller mer etter smak)
2 ss hakket løk
1 lite fedd hvitløk, forhåndsknust
1/2 jalapeñopepper, tynt skåret
1/2 teskje sukker
1/4 ts malt spisskummen (zira)
1/4 teskje salt
Ferskpresset juice av 1/2 lime

Til pizza:

450 g grovhakket sterk bacon eller svinemage
2 ss vegetabilsk olje, pluss litt ekstra til å smøre stekeplaten
2 kopper revet og lettpresset rå poteter
1 hakket rød paprika
1 hakket grønn paprika
450 g ferdiglaget pizzadeig eller usøtet gjærdeig, forhåndstint
340 g mozzarellaost, i skiver
8 egg
Grovt salt og nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, mozzarellaost, egg, bacon, svinekjøtt, potet, søt paprika, tomater, chilipepper, jalapeño pepper, koriander, løk, hvitløk, spisskummen, limesaft, salsasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered salsasausen: I en foodprosessor eller blender blander du de hele tomatene og saften fra dem, hakkede tomater, koriander, løk, hvitløk, jalapeño, sukker, spisskummen, salt og limesaft. Kjør til puré til ønsket konsistens. Sett til side.
Stek baconet i en stor kjele på middels varme i 8 minutter, snu det av og til, til det er gjennomstekt. Tørk det med kjøkkenpapir. Del det i små biter.

I mellomtiden varmer du en stor stekepanne med en spiseskje vegetabilsk olje, tilsetter de revne potetene og steker dem over høy varme under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 7 minutter.

Ta potetene ut av pannen og over i en egen bolle. I den samme pannen bruker du den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje til å steke de røde og grønne paprikaene på middels varme i 5 minutter, til de er gjennomstekte. Paprikaene skal være pent brunet. Sett til side.
Forbered pizzaen: Forvarm ovnen til 245 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Bruk nederste rille til steking. Kjevle ut pizzadeigen og legg den på en lett oljet stekeplate. Smør halvparten av den forberedte salsaen over deigen og fordel mozzarellaskivene jevnt over. Topp med stekte poteter, paprika og bacon.
Nå kommer den morsomme delen! Lag åtte små fordypninger i pizzafyllet over hele pizzaflaten, og knekk et egg i hver fordypning. Smak til med salt og pepper.

Stek i omtrent 15 minutter, til skorpen er gyllenbrun og eggene har stivnet, men fortsatt litt rennende. Skjær pizzaen i store båter og server med resten av salsaen.