Frityrstekte reker og sesamtoast

Stemmer: 4

Slik lager du - Frityrstekt reke- og sesamtoast

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 40 smørbrød

Gled gjestene dine med en populær kinesisk dim sum-forrett: sprø toast med reker og sesampasta. Pastaen blandes enkelt, smøres på skiver av hvitt brød, og toastene stekes raskt i rikelig med olje. Brødskivene til denne forretten bør være veldig tynne (bruk en kjevle på vanlig sandwichbrød fungerer). Server toastene varme og sprø med en asiatisk dippsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

10 tynne skiver hvitt sandwichbrød
2 spiseskjeer sitronsaft
Protein fra 1 stort egg
2,5 cm ingefærrot, grovhakket
1 lite fedd hvitløk, grovhakket
3 spiseskjeer soyasaus
1 ss. l. + 1 ts. mørk sesamolje
1 ss. tørr sherry
1,5 ts lyst brunt sukker
350 g store reker, skrelt, renset for årer og uten haler
3 vårløk, tynt skivet
1 liten indre stilk selleri, veldig finhakket
6 hele vannkastanjer, veldig finhakket
2 ts sesamfrø + ekstra til å drysse over
Vegetabilsk olje, til frityrsteking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: toasts, reker, vannmutter, selleri, soyasaus, sesamolje, sherry, ingefærrot, hvitløk, vårløk, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag rekepasta:

I en foodprosessor blander du eggehviten, ingefæren, hvitløken, 1 ss soyasaus, 1 ss sesamolje, sherry, ¾ ts salt, ½ ts brunt sukker og en klype nykvernet sort pepper. Kjør til hvitløken og ingefæren er helt finhakket. Tilsett rekene og kjør til det dannes en tykk pasta. Ha over i en middels stor bolle og rør inn 2/3 av vårløken, sellerien, vannkastanjene og sesamfrøene. Rekepasta kan oppbevares i kjøleskapet i 1 dag..
Fjern skorpene fra brødet og fordel rekepastaen jevnt over skivene (ca. 2 toppede spiseskjeer i hver). Fordel den i et jevnt lag slik at den dekker brødet helt.

Lag den asiatiske sausen:

I en liten bolle blander du de resterende 2 spiseskjeene soyasaus, 1 ts sesamolje, 1 ts brunt sukker, sitronsaft og en stor klype salt.
Stek litt toast:

Kle en stekeplate med kjøkkenpapir. Hell omtrent 2,5 cm vegetabilsk olje i en stor, bred stekepanne med rette sider. Fest et frityrtermometer til pannen og varm oljen over middels varme til 190 °C. Vær forsiktig så du ikke søler den varme oljen, og legg 5–6 reketoast i oljen med rekesiden ned, og stek til rekene og kantene på brødet er gyllenbrune, 2–3 minutter.
Snu bitene og fortsett å steke til ristet brød er gyllenbrun på den andre siden, omtrent 1 minutt til. Juster varmen etter behov for å opprettholde ønsket oljetemperatur.
Legg reketoastene over på den forberedte stekeplaten og klapp toppen med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Dryss resten av vårløken, sesamfrøene og saltet over toastene. Skjær hver toast i fire trekanter og server varme med dippsaus.