Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I denne vietnamesiske sommerrulloppskriften gjør sesam-ingefærdressingen dobbeltarbeid: krydre reke- og grønnsaksgarnityret med den og server den som en dipp. Fyllet i disse rullene inneholder ikke de vanlige risnudlene, bare grønnsaker og reker, noe som gjør forretten enda mer saftig og lett.

Ingredienser:

• 220 g kokte store reker, skrelt og renset for årer
• 3/4 kopp asiatisk sesam-ingefærdressing, pluss ekstra til servering
• 4 kopper revet coleslaw-blanding
• 4 vårløk, finhakket
• 1 kopp korianderblader
• 0,5 kopp hakkede, ristede, saltede peanøtter
• 8 runde ark med rispapir til rundstykker
• 2 gulrøtter, revet
• 1 agurk, kuttet i strimler
• 1 liten rød paprika, kuttet i strimler

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, rispapir, hvitkål, gulrot, søt paprika, Peanøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Del rekene i to på langs og bland dem i en middels stor bolle med 1/3 kopp av sesam-ingefærdressingen. Bland coleslaw-blandingen i en stor bolle med vårløk, koriander, peanøtter og resten av dressingen. Sett til side mens du setter sammen rundstykkene.
Trinn 2
• Fyll en bred, grunn bolle med varmt vann. Bløtlegg rispapiret til det blir smidig, omtrent 15 sekunder. Legg arket på en arbeidsflate og legg en rad med reker i midten, med ca. 2,5 cm avstand fra kantene. Legg gulrøtter, agurker og paprika på toppen. Brett kantene innover, og rull deretter sammen.
Trinn 3
• Gjenta med de resterende arkene og ingrediensene, og dekk de ferdige rundstykkene med et fuktig papirhåndkle for å hindre at de tørker ut.
Trinn 4
• Fordel salaten på fire tallerkener og legg to rundstykker på hver. Server med asiatisk-inspirert dippsaus.

Stemmer: 1