Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Disse italienske rekebruschettaene med noter av frisk estragon er rike på smak og perfekte som forrett. Toppingen kan også serveres alene over pasta eller potetmos, og sprøtt toast vil suge til seg hver eneste dråpe av den fantastiske sausen. Om ønskelig kan du erstatte ruccolabladene med fersk spinat; smaken vil fortsatt være uovertruffen. Denne utrolig vakre og enkle forrettpresentasjonen er perfekt selv for et festbord.

Ingredienser:

Ristet brød

• 1 brød (450 g) ciabatta, toppen fjernet og delt i 14 skiver (1 cm brede)
• Olivenolje, til å dryppe over
• 1 fedd hvitløk, delt i to

Topping

• 450 g ekstra store reker (26–30 stk.), skrelt og renset for årer
• 3 ss. olivenolje
• 1 stor eller 2 små sjalottløk, tynt skivet
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 6 romatomater, hakket
• 1/4 kopp hvitvin
• 1/4 kopp kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
• 3 spiseskjeer hakkede friske estragonblader
• 1 kopp hakket ruccola
• 1/2 kopp mascarpone, romtemperatur

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

ciabattabrød, mascarponeost, reker, estragon, ruccola, toasts

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sett risten midt i ovnen, forvarmet til 200 °C.
Trinn 2
• Legg brødskivene i et enkelt lag på en stekeplate og drypp over olivenolje. Stek til de er lett gyllenbrune (ca. 10 minutter). La avkjøles i 2 minutter. Gni den varme toasten med den kuttede siden av et hvitløksfedd. Sett til side.
Trinn 3
• ToppingVarm 3 spiseskjeer vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk. Stek under omrøring til de er myke, ca. 2 minutter. Krydre rekene med salt og pepper etter smak. Ha dem i stekepannen. Stek til rekene er rosa og gjennomkokte, 3–4 minutter. Ta ut rekene og del dem i 1,25 cm store biter. Sett til side.
Trinn 4
• Ha tomatene i samme panne og smak til med salt og pepper. Stek over middels varme til tomatene begynner å bli myke, ca. 4 minutter. Skru ned varmen til høy. Hell i vinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen med en tresleiv. Stek i 2 minutter. Rør inn kraften og kok til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett estragon, ruccola, mascarpone og hakkede reker. Rør til blandingen blir kremete. Smak til med salt og pepper.
Trinn 5
• Legg ristet brød på serveringsfat og drypp over sausen. Krydre med salt og pepper før servering.

Stemmer: 1