Kaffe- og karamellbarer

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne trelagsdesserten fengsler med sin kombinasjon av kanel, espresso og karamellsmaker. Den lages i ett stort stykke og kuttes deretter i små, godteriklignende barer når den har stivnet. Det nederste laget er en smuldrete skorpe laget av knuste grahamkjeks med kanel. Den er toppet med en tett, kremet karamell og avsluttet med et sjokolade-kaffelag. Bare skorpen stekes i ovnen, mens de resterende lagene får stivne i kjøleskapet. For den ultimate smakseksplosjonen anbefaler Giada De Laurentiis å drysse den med røkt havsalt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

12 hele kanelkjeks (170 g), smuldret, eller 2 kopper kanelkjekssmuler
1/4 kopp sukker
170 g usaltet smør, smeltet
Matlagingsspray

Karamell

0,5 kopper kremfløte
110 g usaltet smør, romtemperatur
1,5 kopper lysebrunt sukker
1 ss vann
Spesialutstyrkaramelltermometer

Sjokoladelag

2 ss (340 g) halvsøte sjokoladegranulater
0,5 kopper kremfløte
1 og 3/4 teskjeer tørr pulverespresso
1 ts røkt havsalt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, halvsøt sjokolade, sjokoladebiter (granulat), kaffe, brunt sukker, karamell, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist på midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle bunnen av en 23 cm springform med bakepapir eller matpapir. Spray bakepapiret og sidene av formen med matoljespray.
Lag en grahamkjeksbunn:

I bollen til en foodprosessor blander du grahamkjeks og sukker. Kjør til blandingen ligner fine brødsmuler. Tilsett det smeltede smøret og kjør til blandingen begynner å danne klumper. Trykk blandingen ned i bunnen av den forberedte formen, og trykk forsiktig for å danne en jevn skorpe. Sett formen på en stekeplate og stek i 10–12 minutter, til de er gyllenbrune. Avkjøl i 15 minutter.

Lag karamellen mens kaken avkjøles.:

I en middels stor kjele med tykk bunn, bland 1/2 kopp kremfløte, smør, sukker og vann. Rør over middels varme til en jevn masse. Kok opp og la det koke uten å røre til temperaturen når 115 °C, ca. 5–7 minutter. Hell karamellen forsiktig over den varme kaken. Avkjøl i 20 minutter. Sett i fryseren for å stivne, ca. 10 minutter.
Smelt sjokoladen i et vannbad og hell den over karamellen.:

Bland sjokolade og fløte i en liten bolle og sett den over en kjele med kokende vann. Rør til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt, ca. 3 minutter. Rør inn espressopulveret. Ta kjelen ut av fryseren. Hell sjokoladeblandingen over karamelllaget og glatt det ut med en slikkepott. Dryss over røkt havsalt, hvis du bruker det. Sett i kjøleskapet i minst 1 time for å stivne.
La desserten komme i romtemperatur, ca. 30 minutter. Bruk en varm, lett fuktet kniv til å forsiktig lage en sirkel rundt kanten av sjokoladelaget. Fjern ringen fra formen og fjern bakepapiret. Skjær desserten i 4x1 cm store biter og oppbevar dem i en tett lukket plastbeholder.