Brioche

Stemmer: 1

Tid: 13 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 boller

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 300, totalt fett 15 G., mettet fett 9 G., proteiner 7 G., karbohydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 107 mg, natrium 209 mg, sukker 4 G.

Dette deilige, fyldige brødet er perfekt til tykke skiver av fransk toast, den møreste brødpudding eller varme ostesmørbrød. Og bakearomaen vil samle hele familien på kjøkkenet. Heldigvis gir denne oppskriften to brød, så det er nok til alle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5,5 kopper premiummel
1 pakke (7 g) hurtigvirkende gjær
1/4 kopp sukker
5 teskjeer grovt salt
1 kopp helmelk
7 store egg
270 g usaltet smør, i terninger, ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formen
Spesialutstyr2 brødformer på 22 x 12 cm med slippbelegg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, briochebolle, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel, gjær, sukker og salt på lav hastighet. Tilsett melk og 6 egg og bland på lav hastighet til deigen danner en jevn røre. Øk hastigheten til middels og bland til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen, ca. 5 minutter.
Reduser mikserhastigheten til middels og begynn å tilsette smøret noen terninger om gangen. Vent til det er helt blandet inn før du tilsetter mer, ca. 5 minutter. Øk hastigheten til middels høy og fortsett å blande til deigen er blank og litt klissete, ca. 7 minutter.

Ha over i en stor bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Smør to brødformer på 22 x 12 cm rikelig med smør og fordel deigen i dem med en skje. Smør to plastfoliebiter som er store nok til å dekke formene, og brett dem løst over deigen med den smurte siden ned.
La deigen heve i romtemperatur til den hever seg 2 cm over toppen av formene, omtrent 3 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Pisk resten av egget med 1 spiseskje vann. Fjern plastfolien fra deigen og pensle toppen av hvert brød med det piskede egget, og plasser deretter formene på midterste rille i ovnen.
Stek, snu formene og snu dem halvveis i steketiden, til de er gyllenbrune og kjernetemperaturen på hvert brød når 88 °C, omtrent 30 minutter.
Flytt formene over på en rist og la dem avkjøles i 5 minutter. Kjør en kniv rundt kantene på brødet for å løsne dem fra sidene av formene. La dem avkjøles helt på risten.