Gulrotkake opp ned

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Hvis du elsker gulrotkaker og gulrotbaserte bakverk generelt, kan du gå mer kreativt til verks: i stedet for å tilsette revne gulrøtter i røren, bruk en grønnsaksskreller til å skjære dem i strimler og bruk dem som en del av karamelltoppingen til en opp-ned-kake. Gulrøttene mister sin vegetabilske essens og, kombinert med søte krydder og malte pekannøtter, blir de en ekte dessert. Denne oppskriften er spesielt nyttig hvis du ikke har frukt og bær til en tradisjonell pai.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Topping

70 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
1/4 kopp lys brunt sukker
Saften av en halv sitron
4 små gulrøtter, kuttet i strimler med en grønnsaksskreller

Pai

0,5 kopp pekannøtter
1 og 1/4 kopper premiummel
1 teskje malt kanel
3/4 ts bakepulver
3/4 ts natron
0,5 ts grovt salt
1/4 ts malt allehånde
110 g usaltet smør, romtemperatur
2/3 kopp lys brunt sukker
0,5 ts sitronskall
2 store egg
0,5 kopp rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gulrot, sitronsaft, pekannøtter, egg, rømme, brunt sukker, allehånde, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bare sidene av en kakeform på 22 cm.
Karamelltopping:

I en liten bolle varmer du smør, brunt sukker og sitronsaft i mikrobølgeovnen til det er smeltet. Fordel blandingen i bunnen av den forberedte formen. Legg gulrotstrimlene oppå.

Pai:

Legg nøttene på en stekeplate og stek til de er ristet, 8–10 minutter. La dem avkjøles, og kjør dem deretter i en foodprosessor til de er finmalt. Ha dem over i en stor bolle og visp sammen mel, kanel, bakepulver, natron, salt og allehånde.
I en stor bolle, pisk smør og brunt sukker med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Rør inn sitronskallet. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk til de er helt blandet inn etter hver tilsetning. Skrap ned sidene av bollen etter behov (det er greit om blandingen ser litt flakete ut). Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett halvparten av melblandingen, deretter rømme og deretter resten av melet.
Hell røren i formen over gulrøttene og fordel den jevnt. Bank formen mot kjøkkenbenken et par ganger for å slippe ut store luftbobler. Stek kaken til den er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker på den, og en tannpirker eller tester stukket i midten kommer ut ren, 45–50 minutter.
Kjør en kniv rundt kanten av kaken for å løsne den fra formen. La den hvile i formen på en rist til den er avkjølt nok til å håndteres, ca. 30 minutter.
Snu serveringsfatet opp ned, plasser det på paien i formen, og hold formen og tallerkenen sammen, og snu det raskt slik at paien ligger med gulrotsiden opp på fatet. La det avkjøles helt. Skjær i skiver og server.