Gresskarcupcakes med sjokolade-hasselnøtt-smørkrem

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 324, totalt fett 17 G., mettet fett 10 G., proteiner 3 G., karbohydrater 41 G., fiber 1 G., kolesterol 77 mg, natrium 216 mg, sukker 31 G.

Disse gresskarcupcakesene er fylt med et mykt Nutella-fyll og toppet med en luftig smørkremglasur, noe som gjør dem til en skikkelig overraskelse! Disse cupcakesene er perfekte til Halloween, og for å få dem til å se festlige ut, pakk hver cupcake inn i lilla marshmallow-nett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1 kopp premiummel
1,5 ts malt kanel
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts malt muskatnøtt
0,5 ts grovt salt
1/8 ts malt nellik
1 kopp ren gresskarpuré uten tilsetningsstoffer
110 g (8 ss) usaltet smør, smeltet
0,5 kopper tettpakket mørkt brunt sukker
0,5 kopp granulert sukker
0,5 ts ren vaniljeekstrakt
2 store egg ved romtemperatur
1/4 kopp sjokolade-hasselnøttpålegg, som for eksempel Nutella

Smørkrem

3/4 kopp granulert sukker
Hvitene fra 3 store egg
220 g (16 ss) usaltet smør, romtemperatur, kuttet i 2 cm store biter
3 spiseskjeer sjokolade-hasselnøttpålegg, for eksempel Nutella
0,5 ts ren vaniljeekstrakt

Dekorasjon

15 marshmallows
1/8 ts lilla gelkonditorfarge (valgfritt)
Lilla pyntesukker, til dryss (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrift:

Spesialutstyr:

Karamelltermometer; sprøytepose med stor rund tupp (#805); 12 oransje papirformer for cupcakes.

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, sjokolade-nøttesmør, marshmallow, gresskarpuré, muskatnøtt, malt ingefær, kanel, nellik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Cupcakes:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med 12 former med oransje papirformer.

Sikt mel, kanel, bakepulver, natron, ingefær, muskatnøtt, salt og nellik i en middels stor bolle og sett til side. I en stor bolle visper du sammen gresskarpuré, smeltet smør, brunt sukker, perlesukker og vaniljeekstrakt til en jevn masse. Tilsett eggene og bland til alt er blandet sammen. Tilsett melblandingen og kna til den er glatt og stripefri.
Fordel røren i cupcakeformene, fyll hver form omtrent to tredjedeler full. Ha 1 teskje sjokoladepålegg på toppen. Bruk en tannpirker eller smørkniv til å vende sjokoladepålegget inn i røren for å lage et marmorert mønster. Stek cupcakesene, snu formen halvveis i steketiden, til cupcakesene spretter tilbake når du trykker lett på dem eller en tannpirker stukket inn i cupcakeen kommer ut ren, 18–22 minutter.

La avkjøles i 10 minutter, og flytt deretter cupcakesene over på en rist for å avkjøles helt.

Smørkrem:

I en liten kjele blander du granulert sukker med 1/2 kopp vann og varmer det opp over middels varme. Fest et termometer på siden av kjelen og kok uten å røre til sirupen når en mykballtemperatur på 112 °C, 8–10 minutter. I mellomtiden har du eggehvitene i bollen til en kjøkkenmaskin. Pisk med visptilbehøret på lav hastighet til det skummer, bytt deretter til høy hastighet og pisk til det dannes stive topper, 2–3 minutter. Med mikseren på høy hastighet hell du sukkersirupen sakte i eggehvitene. Pisk til bollen så vidt er varm å ta på og det dannes stive, blanke topper, 6–8 minutter. Tilsett smøret, ett stykke om gangen, og pisk etter hver tilsetning til det er helt blandet inn. Hvis smørkremen ser ut til å være klumpete, fortsett å piske til den er glatt. Tilsett sjokoladehasselnøttpålegg og vaniljeekstrakt og pisk på middels hastighet til det er glatt.
Ha smørkremen i en sprøytepose med en stor, rund tupp. Sprøyt smørkremen over cupcakesene med en oppadgående, sirkelbevegelse, som en softis. Sett cupcakesene i kjøleskapet til smørkremen har stivnet, ca. 1 time.
Dekorasjon:

Ha marshmallowsene i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm i mikrobølgeovnen i omtrent 30 sekunder, rør deretter til blandingen er glatt. Hvis det er klumper igjen, varm i mikrobølgeovnen i ytterligere 10–20 sekunder, og fortsett å røre til blandingen er glatt. Tilsett lilla konditorfarge, hvis du bruker det, og farge marshmallowsene jevnt. La blandingen avkjøles litt til du kan håndtere den, omtrent 30 sekunder.
Klyp en liten marshmallow mellom fingrene og strekk den mellom håndflatene for å lage tråder som et spindelvev. Surr marshmallownettet rundt den stivnede glasuren på cupcaken. Dryss over pyntesukker hvis du bruker det. Gjenta med resten av marshmallowsene, sukkeret og cupcakesene. Hvis marshmallowsene blir for tykke og vanskelige å skille, varm dem i mikrobølgeovnen i omtrent 10 sekunder til de er myke igjen. Oppbevar cupcakesene i kjøleskapet i opptil 24 timer.