Sandwich Cusimano (Da Kuz)

Stemmer: 1

Slik lager du - Cusimano-sandwich (Da Cuz)

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 4
Kalorier 2412, totalt fett 233 G., mettet fett 43 G., proteiner 46 G., karbohydrater 43 G., fiber 8 G., kolesterol 176 mg, natrium 650 mg, sukker 12 G.

Rachel Ray deler oppskriften på ektemannen John Cusimanos favorittsandwich, som hun kaller «Da Cuz»: «Italiensk biff au jus på et brød med provoloneostsaus, stekte paprikaer og syltede grønnsaker. Dette er Johnny Cs favorittsandwich.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 søte paprikaer
6 spiseskjeer smør
2 store løk, tynt skivet
4 fedd hvitløk
4 ss mel
1,5 kopper melk
1,5 kopper revet provoloneost
450–600 g tynt skivet utbenet ribeye-biff
1,5 kopper kjøttkraft eller consommé
1 teskje salt, sort pepper og granulert hvitløk
Hoagie-boller
Sterk kirsebærpepper
1 boks giardiniera

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, smør, løk, hvitløk, premium mel, melk, provoloneost, biff, buljong, sandwichboller, kirsebærpepper, hagestue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dekk en stekeplate med folie og forvarm ovnen til grill. Legg paprikaene på den foliekledde stekeplaten og stek til skinnet er svidd, 15–20 minutter, snu dem én gang.
Når paprikaene er jevnt stekt og myke, ha dem i en bolle, dekk til og la dem avkjøles.

I en liten stekepanne på middels varme smelter du 2 ss smør. Når løken skummer, tilsetter du den og steker den under omrøring i 10 minutter. Hakk hvitløken og ha den i løken. Tilsett ca. 0,5 kopper vann og stek i ytterligere 10–15 minutter til den er lys gyllenbrun.
Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme.
Varm opp kjelen over middels høy varme. Smelt 4 ss smør, og når det skummer, visp inn mel og smør og tilsett melken sakte. Kok sausen opp og rør til den tykner og dekker baksiden av en skje. Rør inn osten til den er smeltet, skru av varmen og dekk til.
Ha oljen ved siden av stekepannen og gjør klar en stor, tynn kjøttspade eller en kraftig tang. Klapp kjøttet tørt og skill skivene fra hverandre. Bland 1 teskje salt, pepper og granulert hvitløk i en liten form, og dryss deretter blandingen over kjøttet. Stek halvparten av kjøttet om gangen, pensle pannen med olje, til det er sprøtt, 3–4 minutter per porsjon. Legg det stekte kjøttet over på et serveringsfat i en haug. Tilsett kraften i stekepannen, la det småkoke og reduser varmen.
Skrell og fjern frøene fra de stekte paprikaene (når du tar paprikaene ut av ovnen, setter du brødene i ovnen for å holde dem varme).
Forsamling:

Legg noen skjeer med myk løk på brødet. Dypp kjøttet i kraften og fyll brødene med kjøttet. Topp med stekte paprikaer, ostesaus, kirsebærpaprika og giardiniera.