Empanadas

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 861, totalt fett 69 G., mettet fett 15 G., proteiner 17 G., karbohydrater 44 G., fiber 3 G., kolesterol 84 mg, natrium 595 mg, sukker 4 G.

Sprø meksikanske bakverk fylt med krydret kjøttdeig og paprikafyll friteres til de er gyllenbrune og serveres som forrett med hjemmelaget aioli. De kan lages med ferdigkjøpt deig eller hjemmelaget. Hjemmelagde bakverk er perfekte empanadas for å ha gjester hjemme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

3 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 ss bakepulver
2 teskjeer sukker
En klype salt
0,5 kopper smult eller konfektfett
1 egg
3/4 kopp kyllingkraft

Fyll til empanadas

2 ss olivenolje
450 g kjøttdeig
1 ss hvitløkssalt
2 spiseskjeer tomatpuré
2 spiseskjeer eddik
2 ts malt spisskummen
1 teskje chilipulver
1 teskje tørket oregano
1 teskje krydret salt
5 fedd hvitløk, knust
1 grønn paprika, finhakket
1 rød paprika, finhakket
1 middels løk, finhakket
Vegetabilsk olje eller fett, til steking

Aiolisaus

1 kopp majones
1 ss adobosaus
Saften av en halv lime

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, premium mel, smult, søt paprika, løk, spisskummen, oregano, salt med krydder, aiolisaus, adobo saus, limesaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, bakepulver, sukker og salt i en stor bolle. Visp inn matfettet med en deigmikser eller to kniver til blandingen ligner grov maismel.
I en separat bolle, pisk egget og hell deretter i kraften. Tilsett eggeblandingen i melblandingen og kna til den er glatt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

I mellomtiden forbereder du fyllet til empanadaen.:

Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett kjøttdeig og hvitløkssalt og stek til kjøttet er gjennomstekt. Hell av fettet og legg kjøttet til side.
Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i samme stekepanne. Tilsett tomatpuré, eddik, spisskummen, chilipulver, oregano, kryddersalt, hvitløk, paprika og løk. Stek til grønnsakene er myke, 8–10 minutter. Tilsett kjøttdeigen og la det småkoke på lav varme i ca. 5 minutter til. Blandingen skal være saftig, men ikke rennende.
Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle deigen ut til en tykkelse på 0,5 cm. Skjær ut sirkler med en diameter på 10, 12 eller 15 cm, avhengig av hva du foretrekker. Legg litt kjøttfyll på hver empanada og brett deigen i to for å lukke fyllet. Klem kantene med en gaffel. Du kan kjøle ned de ukokte empanadaene i kjøleskapet i opptil 3 timer.
Varm olje i en frityrkoker til 175 °C. Stek empanadaene til de er gyllenbrune, 6–7 minutter. Server som forrett med hjemmelaget aioli.

Aiolisaus:
Bland majones, adobosaus og limesaft. Sett i kjøleskapet et øyeblikk for å trekke inn smaken.