62 av de beste meksikanske oppskriftene du vil lage igjen og igjen

Det er umulig å ikke forelske seg i smakene og aromaene fra meksikansk mat, enten det er tacoer, tamales, enchiladas eller agua fresca. I denne samlingen har vi kombinert våre beste autentiske meksikanske oppskrifter og rett og slett utmerkede meksikansk-inspirerte retter du vil lage igjen og igjen.

Vannmelon Agua Fresca med mynte

Meksikanere vet hvordan man skal bekjempe den ekte heten og har oppfunnet agua fresca, en forfriskende drikk laget av vann og frisk frukt. Kombinasjonen av vannmelon, mynte og lime er spesielt forfriskende. Agua fresca gir ikke bare en forfriskende kjølighet, men tilfører deg også de gunstige mikroelementene og vitaminene som finnes i frukten.

Slow Cooker Braisert Oksebryst (Machaca)

Oksebryst marineres over natten i en sterk chilisaus med limesaft, noe som gir den en rik smak, og kokes deretter i tomatsaus i en slow cooker til den er mør og faller fra hverandre. Bruk det strimlede kjøttet i meksikanske tostadas med friske grønnsaker.

Elotes asados: stekt mais i meksikansk stil

Grillet mais er populær gatemat i hele Mexico. Du ser den ofte stekt i skallet over bål, men den kan også lages hjemme på komfyren. Denne oppskriften tilbyr både grillede og pannestekte alternativer. Begge alternativene innebærer å steke maisen i skallet, noe som gir den en røykfylt, søt smak som passer så godt til den kremete majones, rømme og salt cotija-ost.

Chilorio

«Chilorio er en rett med braisert svinekjøtt som opprinnelig kommer fra delstaten Sinaloa på Mexicos stillehavskyst. Det første som skiller denne retten ut er den knallrøde fargen. Jeg husker første gang jeg prøvde chilorio på en restaurant i hjembyen min Puerto Vallarta. Kjøttet var pakket inn i en hvetetortilla, og jeg ble henrykt over den dype smaken og den fantastiske fargen. Chilorio passer perfekt til poteter til frokost. Du kan også stappe den i flere tortillaer og rulle den tett sammen til en burrito for en lunsj i nordmeksikansk stil. Server chilorio med hvetetortillaer eller poteter for en solid brunsj», råder Paola Briceño-González.

Buñuelos: chips med sukker og kanel

Den enkleste måten å lage meksikanske buñuelos på er å steke hvetetortillaer i olje til de er sprø, og deretter rulle dem i kanelsukker. Du kan steke tortillaene hele, eller som Marcela Valladolid, skjære dem i strimler for å lage små biter. Du kan også skjære ut hvilke som helst former fra tortillaene.

De beste svinekjøtt-enchiladasene

Enchiladas i den meksikanske delstaten Oaxaca stekes i en rød chilisaus. Denne oppskriften inneholder tørkede ancho- og pasillapepper, sammen med noen lette rosiner, som fremhever de fruktige tonene fra paprikaen og gir et hint av sødme. Fyllet er svineskulder, som småkokes i en smakfull saus til den er perfekt mør. Før du pakker den inn i tortillaer, steker du tortillaene i olje for å få en fastere tekstur og holde formen bedre. Enchiladasene stekes under et lag med ost og serveres toppet med syltet rødløk.

Klassisk Margarita-cocktail

Margarita-cocktailen er herlig forfriskende og perfekt for sommeren. Lag den i en mugge til en stor gruppe, og bland tequila, limejuice, agavesirup og vann i perfekte proporsjoner. Du kan blande cocktailen kvelden før, slik at den kan hvile i kjøleskapet og avkjøles grundig. Server i glass garnert med salt.

Posole Verde med reker

Posole finnes i de tre fargene i det meksikanske flagget: grønn, hvit og rød. Posole blanco (hvit) er kjent for sin rike svinekraft. Posole rojo (rød), den tradisjonelle og vanligste versjonen, har en bringebærfarge og er tilsatt chilipeppersmak. Og posole verde (grønn) har en mer kompleks smak, gitt av en kraft laget av gresskarkjerner, koriander og tomatillos. Smaken er så rik at det virker som om den har småkokt i timevis, men den koker faktisk mye raskere. Posole verde stammer fra delstaten Guerrero, som ligger på Mexicos stillehavskyst. Den serveres tradisjonelt med svinekjøtt og toppes med biter av chicharrón. Denne versjonen bruker reker i stedet for svinekjøtt, noe som gjør retten lettere og mer sommerlig.

Huevos Rancheros - meksikansk eggerøre

Huevos rancheros (spansk for «bondeegg») er en meksikansk frokost med et unikt stekt egg servert på en maistortilla med diverse grønnsaker og sauser. For å tilberede denne frokosten trenger du små tortillaer, litt større enn eggene selv. Stek dem i en panne til de er sprø, smør med refried beans og legg et stekt egg på hver tortilla. Dryss over ost og urter og drypp over en deilig rancherosaus laget av stekte tomater, hvitløk og sterk og røkt chili. Denne sausen kan lages på forhånd og varmes opp litt før servering.

Cæsar-mais

Mange tror Cæsarsalaten er italiensk, men den ble faktisk oppfunnet på Caesar's i Tijuana, Mexico. Denne oppskriften bruker mais tilberedt på Cæsar-måte. Den skivede maisen serveres i en ansjosdressing, der limesaft erstatter den tradisjonelle blandingen av majones og rømme. Mange tror limesaft var hovedingrediensen i den originale Cæsarsalaten. Salaten toppes med revet parmesanost. Det er den perfekte tilbehørsretten med et snev av meksikansk historie til sommerfesten.

Cachetta-gelé

Fløyelsmyk karamellgelé, garnert med friske bringebær, serveres i vinglass for en elegant dessert som vil glede alle gjester. Meksikansk cajeta gir sin særegne karamellsmak, mens kremost skaper en myk, omsluttende tekstur. Når du heller geléen i glass, prøv å la det være igjen så mye skum som mulig – det er høydepunktet på desserten.

Churros med sjokoladesaus

Disse churrosene er spesielle: kremete og myke inni, sprø og søte utenpå, og toppet med et duftende sukker- og kaneltrekk. Det er viktig å bruke økologisk sukker til dette trekket; det gir dem en sprøere og deiligere smak. Server churrosene med hjemmelaget sjokoladesaus.

Chilaquiles med mais tortillachips

Unn familien din denne deilige frokosten i meksikansk stil. Chilaquiles lages vanligvis til frokost, og er en rett laget med rester av gamle tortillaer fra dagen før, som småkokes i en rik tomatsaus. Denne mer praktiske oppskriften bruker mais-tortillachips, og chilaquiles serveres med eggerøre, ost og ferske grønnsaker for en mettende frokost som vil holde deg mett i timevis.

Elote: Meksikansk mais

Mais på pinne, eller elote (fra spansk for mais), er en populær gatesnacks i Mexico. Denne maisen serveres ikke bare med salt; den tilberedes med en distinkt lokal vri. Maiskolben grilles og toppes med majones, ost, chilipepper og en skvett limesaft. Denne maisen er en flott piknikgodbit. Tilbered den på meksikansk vis og nyt de livlige smakene fra dette særegne kjøkkenet.



Vi anbefaler

Sopa de Lima

Sopa de lima (limesuppe) er en tradisjonell rett fra den meksikanske delstaten Yucatán. Den kjennetegnes av den subtile, søte, bergamottlignende smaken av den lokale limen. Den nærmeste smaken til denne limen er Meyer-sitron. Suppen krydres tradisjonelt med klassisk recado, en blanding av varme krydder, hvitløk og bitter appelsinjuice (naranja agria), og kyllingen kokes vanligvis ganske enkelt. I denne versjonen gnis kyllingen med recado og marineres i flere timer for å forsterke smaken og aromaen av krydderne. Før koking stekes kyllingen til den blir sprø, noe som gjør denne suppen til en skikkelig godbit!

De beste kylling-enchiladasene i rød saus

Vi elsker den røykfylte smaken som kommer fra å kombinere tørket cascabel og guajillo-chili. Å blande disse to skaper en kompleks saus med overraskende dybde, så prøv å finne begge deler. Et annet tips: kjøp de beste maistortillaene du kan finne. De vil ha den perfekte smaken og teksturen, og de vil være lettere å jobbe med.

Chile rellenos (ostfylte chilipepper)

Gjør denne populære meksikanske retten rimelig med Melissas oppskrift, som blander forkullede poblano-pepper med en blanding av mais og hvilken som helst halvhard ost før steking.

Gul ris med svarte bønner

Annattofrø, et tradisjonelt krydder i puertoricansk mat, gir en solrik farge og nøtteaktige toner til denne duftende, luftige risen. Den gule risen, som vanligvis serveres med svarte bønner, gir et levende og appetittvekkende fargeinnslag.

Kyllingenchiladas i mole coloradito-saus

Disse enchiladaene med saftig kylling bakt i molesaus er en flott måte å nyte mole coloradito på, en tradisjonell saus fra den meksikanske delstaten Oaxaca. Brød brukes vanligvis som fortykningsmiddel når man lager coloradito, og denne oppskriften utnytter surdeigsbrødets smak fullt ut. Denne oppskriften viser også frem en av de mest populære meksikanske matlagingsteknikkene: sautéing, der maten stekes i sausen i en varm gryte eller stekepanne for å gi en dypere smak.

Meksikanske sopes med stekte tomater

Sopes er en populær meksikansk gatemat laget av mais-tortillas med en rekke toppinger. Tortillaene er laget av en enkel blanding av masa harina (meksikansk maismel) og vann. Stek dem i en panne med olje og server med tradisjonelle meksikanske toppinger. Denne oppskriften bruker en deilig kombinasjon av stekt tomat og arbol chili-salsa, sauterte villsopp (eller huitlacoche for en mer autentisk smak), rømme og smuldret queso fresco. Den stekte tomatsalsaen kan lages på forhånd og oppbevares i et glass i kjøleskapet. Den passer også godt til andre meksikansk-inspirerte retter.

«Brownie» fra Aaron Sanchez på meksikansk

Aarons brownies er deilige med meksikansk kanel og chilipulver med piquinpepper. Hvis du ikke finner denne krydderblandingen med piquinpepper, kan du bare erstatte den med cayennepepper.

Frityrstekte fisketacoer

Kveite stekes i ølrøre til den er sprø og gyllenbrun (torsk, tilapia eller hyse fungerer også), deretter toppes med strimlet kål og grønn salsa – og du har en deilig taco. Smaken vil transportere deg til Stillehavet, en behagelig pause for sinnet.

Tostado med kylling, bønner og salsa cruda

Rist tortillaene til de er sprø (ellers blir de for seige å knekke med en gaffel), og topp dem deretter med en blanding av kylling, bakte bønner, avokado, salat og salsa. Du har et livlig meksikansk kaos på tallerkenen din.

Kyllingquesadilla

Topp quesadillaene med hjemmelaget salsa, som gir litt ekstra varme (prøv chipotle- eller meksikansk grønn chilisaus), og topp sjenerøst med ost.

Kyllingtaco-rør

Pakk kyllingskiver inn i en maistortilla og stek til de er gyllenbrune. Tilsett fersklaget salsa, litt rømme og dryss over smuldret feta eller queso fresco.

Kyllingenchiladas med Mole Poblano-saus

Marcela Valladolids molesaus er ikke så vanskelig å lage som den ser ut til (hun lager den på komfyren og i en blender). Hell sausen over hjemmelagde kylling-enchiladas. Disse sammenrullede tortillaene kan lages på forhånd på fridagen, pakkes godt inn og oppbevares i fryseren i omtrent tre uker, helt frem til dagen du forventer noen spesiell til middag.

Maissalat med bønner

Bland pintobønner med mais, paprika og avokado, og topp deretter med en hvitløksdressing. Denne retten passer utmerket med grønnsaker eller pommes frites.

Meksikansk ris og bønner

Gurkemeie og hvitløk gir en rik smak til langkornet ris som ikke går tapt når den serveres med svarte bønner.

Pico de gallo salsa med tortillachips

Stek hjemmelagde maistortillachips i en raus mengde olje forvarmet til 180 grader Celsius. Server med frisk tomat- og løksalsa.

Kylling-enchiladas med gul ris og svarte bønner

Tyler Florence tilbereder en tradisjonell meksikansk rett, og tilsetter meksikanske ingredienser som avokado til guacamole, tomatillos til salsa verde og hele grønne chilier for akkurat den rette mengden meksikansk preg.

Refried bønner

Lag refried beans (bakt bønnepaste) på bare 27 minutter med en boks pintobønner og noen smakfulle ingredienser. Tilsett dem i tacoer, tostados og dipper for en meksikansk vri.

Meksikansk enchilada

Spar tid ved å bruke ferdigstekt kylling på rotisserie for å lage raske osteaktige enchiladas.

Hvitløks- og bønnesuppe med svineribbe

Denne lettlagede suppen er enkel å lage i en slow cooker. Smak til med hvitløksmojo på slutten av koketiden. Tilsett svarte bønner, svineribbein, vann, rom, et hvitløkshode, løk, salt, laurbærblad, oregano, spisskummen og røde pepperflak og kok i omtrent 8 timer.

Chile-relleños

Fyll poblano-paprikaene med sterk Oaxaca-ost, vend dem deretter i mel og stek til de er gyllenbrune.

Hvitløksguacamole

Rachel Ray bruker myke, nøtteaktige Haas-avokadoer som base for guacamolen sin. Et helt fedd hvitløk, knust til en pasta, tilsettes sausen, slik at den fordeles jevnt.

Port-braised ribbetaco med tre chilisautéer

Bobby Flays tacoer er skikkelig sterke. De bruker tre typer chilipepper: tørkede ancho-chilier, New Mexico-chilier og cascabel-chilier.

Carne asada-tacoer med fersk salsa

Du kan tilpasse disse deilige tacoene fra Tyler Florence slik du vil. Hans signaturoppskrift bruker hvitløk og to jalapeños.

Refried bønner (bønnepasta)

Ellie Kriegers refried beans har lavere kalorier og er klare på bare 20 minutter.

Vinbraiserte svinekjøtttacoer

Melissa De Arabian lager disse tacoene med svinekjøtt braisert i vin i tre timer. Disse tacoene er utrolig saftige, så ha noen servietter for hånden.

Fisketacoer med tartarsaus

Ingrid Hoffmans tacoer er sprø, fyldige og fulle av smak.

Braiserte biff- og rødkåltacoer

Du vil bli overrasket av den sprø rødkålslaw i disse møre tacoene, en oppskrift fra Alex Guarnaschelli. Brystfileten er krydret med hvitløk, paprika og chilipulver.

Chile rellenos (fylte chilipepper)

Frityrstekte poblano-paprika er fylt med Münster-ost og nedsenket i en smakfull tomatbuljong.

Kylling- og oliventamales

Ingrid Hoffman holder tamalesene sine enkle: hun bruker ferdigstekt kylling og kjøpt grønn salsa.

Tomatillo-salsa (Salsa Verde)

Lag en grønn salsa med tomatilloer og friske, sterke grønne chilier, som gir sausen en fantastisk farge og smak.

Kylling i mole poblano-saus

Hemmeligheten bak denne klassiske retten ligger i de fantastiske ingrediensene som brukes til å lage molesausen: kanel, anis, koriander, chilipepper og selvfølgelig meksikansk sjokolade.

Birria korte ribbetacoer braisert med annattopasta

Birria er en krydret meksikansk gryterett. I denne oppskriften strimler Marcela Valladolid okseribber og marinerer dem i en saus laget med californiske chilipepper, pasilla- og anchopepper, tomater og løk.

Tamales fylt med ostesaus

Lag hjemmelaget maistamaledeig som du kan fylle med to typer cheddarost: røkt og hvit.

Guacamole Avokado Dip

Tyler Florence lager denne forretten tykk og krydret med hakkede serranopepper. Avkjøl guacamolen i kjøleskapet før servering, men sørg for å dekke den godt med plastfolie for å forhindre at sausen mørkner.

Meksikansk grønnkålsalat med reddiker

Koriander, lime og jalapeño er de viktigste ingrediensene som forvandler enkel strimlet kål til en salat med en meksikansk vri.

Reke- og kålsalattacoer

Denne retten er perfekt til Cinco de Mayo eller en hvilken som helst hverdagsmiddag. Disse tacoene, fylt med reker og coleslaw, er deilige og overraskende sprø.

Jalapeño Margarita

Lag en margarita med en krydret vri ved å blande jalapeño, sukker og fersk limesaft før du tilsetter tequila.

Sterk salsa (tomatsaus)

I stedet for å bruke ferdigkjøpt salsa, lag denne sausen etter Ree Drummonds oppskrift – det tar bare 15 minutter.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marinerer biffen sin i mojosaus, og steker deretter kjøttet til det er sprøtt og lett svidd i kantene. Fyll kjøttet i tortillaer dekket med gresskarkjernpesto, og legg deretter tomater på toppen. Rull dem stramt sammen og server dem hele, eller del dem i to på skrå. Bare husk å dyppe burritoene i den hjemmelagde salsaen.

Meksikansk-inspirerte cupcakes med ostekakeglasur

Hvite sjokoladecupcakes er toppet med sjokoladeglasur og kremostglasur – en uanstendig luksuriøs dessert i praktiske porsjoner.

Sopapiillaer med sjokoladesaus

Sopapiillas er trekanter av stekt deig, en signaturrett i New Mexico. Denne oppskriften har en sprø skorpe og en mør kjerne, med sjokoladesaus over.

Churros med kokossaus (sjokoladesmultringer)

Churros, en spansk dessert laget av stekt deig, rulles i sukker og dryppes med en søt blanding av kondensert melk og usøtet kokosmelk.

Guava-empanadaer

For å spare tid og krefter bruker vi ferdiglaget empanadadeig (gjærdeig selges i frossenavdelingen).

Flan

Tyler Florence lager meksikansk flan, tro mot den klassiske, autentiske oppskriften ved å tilsette vanilje, kanel og sitron til desserten.

Tacoer med saftig biffbarbacoa

For klassisk barbacoa dampes og røykes kjøttet for å bevare den intense smaken. I denne oppskriften braiseres kjøttet i en kjele til det er mørt.

Carnitas-taco med svinekjøtt

Til disse tacoene stekes alt kjøttet i én kjele. Bare tilsett den syltede rødløken før servering.

Biff- og bønneburrito

Pakk oksekjøtt- og bønnefyllet inn i tortillaer og stek med tomat- og ostesalsa.







Kategorier: