Parma-aubergine-empanada
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 paier
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 paier
Empanadas er spanske bakverk med en rekke fyll, populære i så godt som alle spansktalende land og USA. Stek dem med et unikt fyll av aubergine alla Parmigiana, en italiensk bakverksrett bestående av stekt aubergine i røre, toppet med tomatsaus og smeltet mozzarella. Siden det er ganske arbeidskrevende å tilberede fyllet, kan du bruke ferdiglaget butterdeig for å gjøre det enklere. Skjær ut sirkler og pakk miniatyrporsjoner av aubergine alla Parmigiana lagvis inn i lag. Du har en unik forrett laget av et populært bakverk.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Panert aubergine
- 1 aubergine
- 1 kopp mel
- 4 store egg, pisket
- 1 kopp brødsmuler
- Vegetabilsk olje til steking
Tomatkonkasse
- En boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater, sil av vannet og hakk tomatene
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket i terninger
- 1 ss. tørket oregano
- En klype røde pepperflak, valgfritt
- 3 fedd hvitløk, knust
- 4 basilikumblader, hakket
Empanadas
- 2 pakker (0,5 kg eller mer) butterdeig, tint
- 250 g mozzarella med lavt fuktighetsinnhold, skåret i 0,5 cm tykkelse og deretter i rektangler på 1,5 x 7,5 cm.
- 1 stort egg
- Tørket oregano til dryss
- 0,5 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomater, Parmesanost, mozzarellaost, butterdeig, brødsmuler, egg, røde pepperflak, oregano, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- AubergineDel auberginen i to på langs, og skjær deretter hver halvdel i 0,5 cm tykke halvsirkler. Legg dem på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir og dryss over salt. La dem hvile i 10 minutter slik at saltet trekker ut overflødig fuktighet.
- Sett tre tallerkener på bordet. Hell mel i den ene, sammenpiskede egg i den andre og brødsmuler i den tredje. Tørk auberginene med kjøkkenpapir. Vend hver skive i mel, dypp deretter i egg og deretter i brødsmulerLa auberginen ligge i paneringen i omtrent 1 minutt; dette vil gjøre at ingrediensene fester seg bedre og skape en sprøere skorpe.
- Sett en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme og tilsett nok vegetabilsk olje til grunne stekinger. Stek auberginene, noen om gangen, til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter per side. Ta dem ut av oljen og la dem renne av på kjøkkenpapir. Krydre umiddelbart med salt og pepper og la dem avkjøles helt.
- TomatkonkasseVarm olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett løk, oregano og rød pepperflak, hvis du bruker det. Stek i ca. 3 minutter, til det er blankt. Tilsett hvitløk og stek i et minutt til. Tilsett deretter tomatene, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter, til en tykk, klumpete saus dannes. Avkjøl helt.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Kjevle hvert deigark til en firkant på 30 x 30 cm og skjær ut sirkler med en diameter på 15 cm.
- EmpanadasLegg 1 skive aubergine, 1 spiseskje concassé og en skive mozzarella i midten av deigsirkelen. Brett deigen i to og trykk kantene sammen.
Pisk et egg med litt vann og pensle paiene med det. Dryss over litt parmesan og tørket oregano. Stek i 15 minutter til de er gyllenbrune.
Bland resten av concasse-en og server den som dipp til empanadas.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
