Chile for fansen

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Geoffrey Zakarian sier at du kan velge kjøttet du ønsker til denne retten. Han foreslår på sin side å tilsette en flaske mørkt øl og røde og grønne sterke sauser for å forsterke smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til chilien:

3 ss ekstra virgin olivenolje
1,5 kg blandet kjøttdeig (okseskulder, svineskulder eller kalveskulder)
Grovt salt og nykvernet sort pepper
6 finhakkede hvitløksfedd
2 store løk, hakket
2 bunter hakket vårløk (ca. 2 kopper)
2 spiseskjeer tomatpuré
6 ss chilipulver (chilipepperkrydder)
1 flaske (350 ml) mørkt øl
2 bokser (800 g hver) hermetiske stekte hele tomater (most for hånd)
2 kopper kyllingkraft
2 ss rød sterk saus, for eksempel Tabasco
2 spiseskjeer grønn sterk saus, for eksempel Tabasco

Til pynt:

1 kopp lettpisket rømme krydret med chili
Skiver av jalapeño
Fersk koriander
Hakkede tomater
Skiver av kirsebærpepper
Revet Monterey Jack-ost eller cheddarost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig av kalvekjøtt, hvitløk, løk, vårløk, tomatpuré, chilikrydder, mørkt øl, stekte tomater, sterk saus, rømme, jalapeño pepper, koriander, tomater, cheddarost, Monterey Jack-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm oljen i en stor jerngryte på middels høy varme. Når den er varm, tilsetter du kjøttdeigen. Stek i 15 minutter, rør av og til, til kjøttdeigen er gjennomstekt. Du vil høre en svak poppelyd, som indikerer at fuktigheten har fordampet. Krydre med salt og pepper.
Skru ned varmen til middels. Tilsett hvitløk, løk og halvparten av vårløken og stek til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Lag litt plass i pannen og tilsett tomatpuréen. La det varmes i 1 minutt, og rør det deretter inn i kjøttet. Dryss over chilipulver. Stek under omrøring til krydderne frigjør aromaen sin, ca. 2 minutter.

Hell i ølet og kok til det nesten har fordampet helt, ca. 4 minutter. Tilsett tomater, kraft og rød og grønn sterk saus. Les artikkelen for å lære om typene og bruker Tabasco-saus.

Skru ned varmen til det småkoker forsiktig og la det småkoke uten lokk i omtrent 1,5 time. Chilien skal tykne, bli mørkerød og dufte. Server i boller, dryss over resten av vårløken og pynt.

Kategorier:

oppskrift / Øl-snacks / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Geoffrey Zakarian

Lignende oppskrifter