Italienske calzones laget av gjærdeig i ovnen

Stemmer: 3

Slik lager du italienske calzones - Ovnsbakt gjærdeig

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

For å gjøre italienske calzones enklere, bruk ferdig gjærdeig til boller eller brød, og malt rå pølse til fyllet. Bare fjern naturtarmene fra svinekjøttpølsene og stek kjøttet med italiensk krydder for enda mer smak. Deretter tilsetter du en blanding av revet ost – ricotta, mozzarella og parmesan – i kjøttfyllet, og alt som gjenstår å gjøre er å sette sammen calzonene og steke dem. Calzones spises best dyppet i varm marinara-saus. Oppskriften finner du også nedenfor.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

16 hele frosne bolledeigballer
1 ss smør
1 hel mellomstor løk, i terninger
450 g rå svinekjøttpølser eller italienske pølser uten tarm
0,5 ts italiensk krydder
1/4 ts rød pepperflak
425 g helmelkricotta
1,5 ss revet mozzarella
0,5 ss revet parmesanost
2 ss hakket fersk persille
0,5 ts salt
Svart pepper
2 hele egg + 1 helt egg, pisket
Premium mel til jobb

Marinara-saus

Olivenolje
3–4 hele hvitløksfedd, knust
1 hel liten løk, hakket
0,5 kopper hvitvin (eller kyllingkraft)
3 bokser med 425 g hermetiske knuste tomater
En klype sukker
Friske persilleblader
Friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, hakket pølse, Italienske krydder, røde pepperflak, marinara-saus, hvitvin, purerte tomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg bolledeigen på en stekeplate og tin den. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den heve i 2–3 timer.
Forvarm ovnen til 200 °C.

Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek i et par minutter. Tilsett pølsekjøttet og stek under omrøring og del det i biter. Krydre med italiensk krydder og rød pepperflak. Ta det ut av stekepannen og avkjøl på en tallerken.
I en egen bolle blander du ricotta, mozzarella, parmesan, salt, litt sort pepper, persille og 2 egg.
Når kjøttet er avkjølt, rør det inn i osteblandingen og sett det til side.
Når deigen har tint og hevet seg, kjevle hver sirkel ut på et lett melet underlag til papirtynne sirkler. Fordel 3–4 spiseskjeer fyll på halvparten av hver sirkel. Brett deighalvdelen over fyllet og klem kantene sammen for å forsegle.

Note

Hvis du foretrekker større calzones, bruk brøddeig og bruk en fjerdedel til en tredjedel av hver deig til én pai..
Pensle toppen av hver calzone med sammenvispet egg og stek til de er gyllenbrune, 10–13 minutter. Server med varm marinara-saus.

Marinara-saus

Hell 1 spiseskje olivenolje i en kjele og varm den opp på middels varme. Tilsett hvitløk og finhakket løk og rør om.

Tilsett nå vinen (eller kyllingkraften) og rør om, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Kok til væsken er redusert til halvparten.

Tilsett de purerte tomatene og rør om. Smak til med salt og sort pepper og en klype sukker. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter.

Mot slutten av koketiden hakker du frisk persille og basilikum og tilsetter dem i sausen, rører for å fordele det jevnt.