Marengskake "Mont Blanc"
Stemmer: 9
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10
Denne lette og deilige marengskaken er formet som den snødekte toppen av den høyeste toppen i Alpene, Mont Blanc (fransk for «hvitt fjell»), som ligger på grensen mellom Frankrike og Italia. Til kakefyllet lager du en kastanjekrem, populær i disse regionene, ved å blande kastanjepuré med mascarponeost. Smør kremen over marengser laget av piskede eggehviter og sukker, og dryss over toppen av kaken med hvite sjokoladespon for å etterligne den snødekte toppen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Marengskaker
- Hvitene av 4 egg, romtemperatur
- 1/4 ts vinsyre
- 3/4 kopp granulert sukker
Kastanjekrem
- 212 ml kastanjepuré med sukker (på boks)
- 0,5 kopp + 2 ss siktet melis
- 1 kopp kremfløte, pisket til myke topper
- 1 ss mascarponeost
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Hvite sjokoladespon, til pynt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, kremen av tartar, sukker, kastanjepuré, melis, krem, mascarponeost, vaniljeekstrakt, hvit sjokolade
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 120 °C. Tegn 3 sirkler på bakepapir: 18 cm, 15 cm og 12 cm. Legg papiret med mønstersiden ned på stekebrett.
- Marengs: Pisk eggehvitene på lav hastighet og tilsett sukkeret gradvis. Øk mikserhastigheten gradvis til høy og pisk til det dannes stive topper. Ha eggehvitene i en sprøytepose med en stor, glatt tupp og sprøyt dem i et spiralmønster, og fyll hver av sirklene du har tegnet. Stek marengsen i omtrent 90 minutter, til de er tørre (åpne ovnsdøren litt hvis de begynner å bli mørkere), og avkjøl direkte på bakepapiret.
- Kastanjekrem: Visp kastanjepuréen med 0,5 kopper melis til en jevn masse. Tilsett mascarpone, halvparten av den piskede kremfløten og vanilje og visp til en jevn masse.
- Montering av kaken: Legg en marengs med diameter på 18 cm på et serveringsfat. Smør eller sprøyt kastanjekrem over og dekk med en marengs med diameter på 15 cm. Smør et lag med kastanjekrem og topp med en marengs med diameter på 12 cm. Topp med resten av kastanjekremen. Bland deretter 2 ss melis med resten av den piskede kremen. Smør det over kaken og sett det i kjøleskapet til servering.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
