Ovnsbakt kyllingtortillasuppe med tequilasaus

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Guy Fieri marinerer kyllinglår i en blanding av hvitløk, spisskummen og chilipulver, og griller dem deretter. Han topper kyllingen med jalapeño-smaksatt kraft, stekte tortillastrimler og en kald rømmesaus med tequila.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinade

4 kyllinglår med bein, men uten skinn
55 gram sølvtequila
2 ss olivenolje
Saften av 2 lime
1 chipotlepepper i adobosaus
1 ss malt spisskummen
1 ss chilipulver
4 fedd hvitløk
1 ts oregano
1 teskje salt
1 teskje grovmalt sort pepper

Suppebase

1 boks (400 g) soltørkede tomater, most
1 stekt og hakket jalapeñopepper
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 hakket løk
4 knuste fedd hvitløk
1 ts chilipulver, pluss mer til å strø på tortillastrimler
1 ts malt spisskummen
Salt og nykvernet sort pepper
8 kopper ren kyllingkraft (uten salt eller krydder)
Saft og skall av 1 lime
1 maistortilla, kuttet i strimler

Topping

1 Hass-avokado, i terninger
2,5 kopper vegetabilsk olje til steking
8 skåret i strimler mais tortillas tortilla
1 teskje salt, pluss litt mer
En klype chilipulver
3/4 kopp rømme
2 spiseskjeer tequila
1 teskje grovmalt sort pepper
1/2 bunt koriander (bladene grovhakket)
Limebåter til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, tequila, jalapeño pepper, chipotlepepper i adobosaus, soltørkede tomater, løk, hvitløk, limesaft, rømme, spisskummen, chilikrydder, oregano, Avokado, tortilla, koriander, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en liten foodprosessor eller blender, hell i vegetabilsk olje, tequila, limesaft, tilsett chipotlepepper, spisskummen, chilipulver, hvitløk, oregano, salt og pepper og visp til en jevn masse. Ha marinaden over i en plastpose sammen med kyllingen. Forsegl posen og sett den i kjøleskapet i 6–8 timer.
Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Tilsett jalapeñoene og grill til skinnet begynner å få striper. Ha paprikaene i en liten bolle og dekk med plastfolie for å dekke skinnet med dråper. Når de er avkjølt nok til å håndteres, fjern toppen, skinnet og frøene og finhakk dem.

Varm en stor tykkbunnet kjele over middels høy varme og tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje. Når den er varm, tilsett løken og stek til den er karamellisert, ca. 5–7 minutter.

Tilsett hvitløk, knust jalapeño pepper, chilipulver, spisskummen, salt og pepper etter smak. Stek i 3–4 minutter, og vær forsiktig så blandingen ikke brenner seg. Hell litt kyllingkraft i pannen for å fjerne eventuell gjenværende glasur og brunet saus fra bunnen av pannen.
Tilsett resten av kyllingkraften, soltørkede tomater og limesaft. Tilsett tortillastrimlene og kok opp blandingen, reduser deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter. Smak til og juster krydderet.
Mens suppebunnen tilberedes, forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden og legg den på grillen. Grill, snu, til den er gjennomstekt, 14–18 minutter. Ta kyllingbitene av grillen og legg dem på en stor tallerken. Når de er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinnet, rens ut beinet og riv dem i strimler. Hold varm.

Topping

Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne til 1800 °C (3500 °F). Tilsett tortillastrimlene og stek til de er gyllenbrune. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og dryss over 1 teskje salt og en klype chilipulver.

I en liten bolle, visp sammen rømme, 2 ss tequila og resten av limeskallet, smak til med salt og 1 ts sort pepper.

For servering, legg kyllingbitene i bunnen av hver dyp bolle og hell den varme suppeblandingen over dem. Topp med terninger av avokado, stekte tortillastrimler, tequila-rømmesaus og koriander. Pynt med limebåter og server.