Lammegryte

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 883, totalt fett 61 G., mettet fett 23 G., proteiner 45 G., karbohydrater 43 G., fiber 8 G., kolesterol 148 mg, natrium 1724 mg, sukker 9 G.

Denne mettende gryteretten med lam, poteter, gulrøtter, selleri, tomater og duftende urter er den perfekte varmende og mettende retten for kjølig vær. Kjøttet braiseres i ovnen og deretter ferdigstekes på komfyren, så finn en stor gryte med lokk og sett i gang med å lage mat! Til denne oppskriften er det best å bruke lammeskulder eller kjøpe ferdigskåret lam til braisering. Dette seige kjøttet er perfekt for langtidskoking, noe som resulterer i en rik saus og mørt kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg lammeskulder, kuttet i 5 cm terninger, eller kjøp ferdigskåret lammekjøtt til stuing
1/4 kopp vegetabilsk olje
Mel til å dekke kjøttet
4 teskjeer grovt salt
2 spiseskjeer usaltet smør
2 mellomstore løk, kuttet i 6 båter
5 fedd hvitløk, knust
1 ss tomatpuré
10 kopper kaldt vann eller lett saltet kyllingkraft
6 kvister persille
6 kvister frisk timian
2 laurbærblad
600 g mellomstore røde poteter, delt i fire
4 mellomstore gulrøtter, kuttet i 2,5 cm store biter.
2 stilker selleri, kuttet i 2,5 cm store biter.
7 hermetiske hele skrelte tomater, lett knust med hendene
1 ss rødvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, røde poteter, gulrot, selleri, tomater, tomatpuré, vineddik, laurbærblad, timian, persille, bukett garnityr

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor stekepanne med tett lokk over middels høy varme. Tilsett 0,5 cm vegetabilsk olje. Ha mel på en tallerken eller et ark med bakepapir. Dryss 1 teskje salt og litt nykvernet sort pepper over lammehalvdelen.
Vend lammekjøttet i mel og rist av overflødig mel. Stek uten lokk, rør av og til, til lammebitene er godt brune, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge lammekjøttet over på en tallerken. Gjenta med resten av lammekjøttet. Hell av oljen fra kjelen og tørk den tørr.

Forvarm ovnen til 135 °C. Sett en jerngryte på komfyrtoppen og smelt smøret over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og tomatpuré og stek til det dufter, ca. 2 minutter.
Ha lammekjøttet tilbake i gryten, tilsett vann eller kraft og kok opp. Knyt persille, timian og laurbærblad sammen med en bit kjøkkensnor og legg bunten i gryten. Krydre med de resterende 2 teskjeene salt og sort pepper. Dekk til og sett i ovnen. La det småkoke til det er mørt, ca. 1,5 time.
Ta kjelen ut av ovnen. Bruk en øse til å skumme av fett fra overflaten av sausen. Ha poteter, gulrøtter, selleri og tomater i kjelen og kok opp. La det småkoke uten lokk på komfyren til væsken tykner og grønnsakene er møre, omtrent 1 time.
Fjern og kast urtebunten. Tilsett eddik. Øs gryten i boller og server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Retter i en andepanne / Høstretter / Supper / Tykke supper og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter