Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne salaten, laget med like deler quinoa og linser og kledd med en Dijon-sennepsvinaigrette, er rik på protein og veldig mettende.

Ingredienser:

• 1/2 kopp quinoa
• 1/2 kopp linser
• 1 og 1/4 kopper vann til quinoaen, pluss 2 kopper til linsene
• 1 teskje Dijon-sennep
• 2 spiseskjeer rødvinseddik
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1/4 ts hvitløkspulver
• Skallet av 1 lime
• Grovt salt og nykvernet sort pepper
• 2 hakkede vårløkstilker
• 1 ss hakkede friske korianderblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

quinoa, linser, vineddik, Dijon-sennep, limeskall, hvitløkspulver, vårløk, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha quinoaen i en sil og skyll den under kaldt vann. Ha den skylte quinoaen i en stor mikrobølgeovnsikker bolle med lokk og tilsett 1 1/4 kopp vann.
  
  Dekk til og mikrobølgeovn på høy effekt i 9 minutter. La stå i 2 minutter, og rør deretter. Quinoaen vil være myk nok til å tygge, men den skal poppe som kaviar når man biter i den.
Trinn 2
• Ha linsene i en sil og skyll dem under kaldt vann. Kok linsene i en kjele med 2 kopper vann til de er møre, men ikke grøtete, ca. 30 minutter. Hell av vannet og la dem avkjøles.
Trinn 3
• I en liten bolle blander du Dijon-sennep og rødvinseddik, og visper deretter sakte inn oljen for å emulgere. Tilsett hvitløkspulver, limeskall, salt og pepper etter smak.
  
  I en middels stor salatbolle blander du quinoa, linser, vårløk og hakket koriander. Hell dressingen over salaten, bland og server.

Stemmer: 3