Lammeragout med rigatoni-pasta
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Lamme-ragù er en populær pastasaus med kjøtt i italiensk mat. Hemmeligheten bak den deilige smaken ligger i koketiden. Det er en langvarig prosess som tar flere timer, men resultatene vil overraske deg positivt. Lammeskanker stekes først til de er gyllenbrune, deretter braiseres de i tomatsaus, utbenes og braiseres igjen til de er ferdige. Først helt på slutten røres kokt rigatoni-pasta inn i sausen. Rikelig med frisk mynte og sitronskall gir en behagelig balanse til det fete kjøttet. Retten er aromatisk, mettende og varmende.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,8 kg lammelår
- 450 g mezzi rigatoni pasta
- 2 ss olivenolje
- 1 boks (170 g) tomatpuré med bakt hvitløk
- 0,5 kopp hakket frisk mynte + ekstra til servering
- Revet skall av en halv sitron + ekstra til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: lam, rigatoni pasta, tomatpuré, sitronskall, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenolje i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett halvparten av lammekjøttet og stek under omrøring til det er brunet i 8–10 minutter. Legg det over på en tallerken. Gjenta med resten av lammekjøttet og legg det over på en tallerken.
- Ha tomatpuréen i pannen og kok under omrøring til alt er godt blandet, ca. 1 minutt. Tilsett 6 kopper vann og 1 teskje salt, og ha deretter lammekjøttet tilbake i pannen. Legg på lokk og la det småkoke under omrøring til kjøttet er veldig mørt og faller av beinet, 2 til 2,5 timer.
- Bruk en tang og ha lammekjøttet over i en stor bolle. Riv kjøttet i strimler, fjern eventuelle bein og overflødig fett, og ha det deretter tilbake i pannen. La det småkoke på lav varme under omrøring til sausen tykner, 45–60 minutter.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1 kopp vann og hell av resten.
- Tilsett pastaen og 1/2 kopp av kokevannet i sausen. Kok under omrøring til pastaen er dekket, ca. 1 minutt. Tilsett mer vann om nødvendig for å tynne ut sausen. Ta kjelen av varmen og rør inn mynte og sitronskall. Smak til med salt og pepper. Fordel i boller og pynt med frisk mynte og sitronskall.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
