Auberginer fylt med lam

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Fylt aubergine er en rett som er vanlig i mange kulturer. Den er deilig, aromatisk, mettende og enkel å tilberede. Lammekjøttet, dynket i grønnsakssaften, blir mørt og saftig. Denne retten kan nytes varm eller kald, som en frittstående rett eller som tilbehør. Den ser også flott ut på et festbord.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g lammekjøttdeig
6 auberginer
1 kopp olivenolje
2 ss (30 g) smør
2 finhakkede løk
3 tomater, skrelt, uten frø og hakket
2 grønne paprikaer, uten frø og hakket
1/2 kopp finhakket persille
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av lam, auberginer, søt paprika, sitronsaft, tomater

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrell auberginene på langs i strimler som er litt over en centimeter tykke, som en sebra, og la det være en centimeter bred stripe med skall mellom hver skrelte seksjon. Skjær av de lange auberginene slik at de får plass i pannen.

Varm olje i en stor, dyp stekepanne. Stek auberginene til de er gyllenbrune på alle sider, snu dem ofte, til de begynner å mykne. Legg dem deretter i en ildfast form, plasser dem ved siden av hverandre, og lag et dypt snitt på langs i hver aubergine.
Varm smøret i en grunn stekepanne, tilsett løken og stek til den er myk, ca. 5–7 minutter. Tilsett deretter lammekjøttet og stek i 10 minutter. Tilsett tomater, paprika og salt og stek til all saften er absorbert, ca. 5 minutter. Rør inn persille og sitronsaft, krydre og ta kjelen av varmen.

Forvarm ovnen til 175 °C.

Fyll auberginene tett med blandingen, bruk hendene til å åpne åpningen. Tilsett litt vann i ildfast form, dekk til og stek i ovnen i 30–40 minutter, eller til auberginene er veldig myke.

Forfatter av oppskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokker, restauratører, kokebokforfattere og radio- og TV-programledere som spesialiserer seg på latinamerikansk mat.

Kategorier:

oppskrift / Fylte retter / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Gresk mat

Lignende oppskrifter