Shepherds lammepai

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 782, totalt fett 56 G., mettet fett 26 G., proteiner 29 G., karbohydrater 43 G., fiber 5 G., kolesterol 185 mg, natrium 1040 mg, sukker 6 G.

Denne enkle og deilige gjeterpaien er laget med kjøttdeig av lam, og frosne, hakkede grønnsaker gjør hele prosessen raskere. Topp den fyldige kjøttgryten med kremet potetmos, dryss over revet ost og varm den gjennom i ovnen. Server rykende varm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Potetmos

1,3 kg poteter
3/4 kopp melk
0,5 kopp rømme
6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
2 store eggeplommer

Fylling

2 spiseskjeer usaltet smør
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 kopp skrelte perleløk (ferske eller frosne)
2 ss rapsolje
En halv løk, i terninger
2 kvister frisk rosmarin, bladene hakket
900 g kjøttdeig av lam
2 spiseskjeer tomatpuré
1,5 ss mel
1 ss sherryeddik
1 kopp kyllingkraft
1 kopp hver av frosne grønne erter og gulrøtter
0,5 kopp hakket fersk persille

Topping

3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
1/4 ss revet parmesanost
Finhakket frisk persille til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av lam, erter, gulrot, tomatpuré, sherry, løksett, rosmarin, potetmos

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Potet:

Skrell potetene og skjær dem i 2 cm store terninger. Ha dem i en stor kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med 2 cm. Salt vannet og kok opp. Kok potetene til de er møre, ca. 10 minutter. Hell av vannet fra potetene og press dem gjennom en potetmoser. Tilsett melk, rømme, smeltet smør og eggeplommer til potetene og bland med en tresleiv til en jevn masse er dannet. Krydre med salt og pepper og sett til side.
Forvarm ovnen til 190 °C.

Fylling:

Smelt smør og olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek den under omrøring til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 5 minutter. Sett til side.
Varm rapsoljen i en stor, ovnsikker stekepanne over middels høy varme. Tilsett hakket løk og rosmarin og stek under stadig omrøring til løken er lett brunet og myk, 3–5 minutter. Tilsett lammekjøttet og krydre med salt og pepper. Stek under omrøring til lammekjøttet er gjennomstekt, 4–6 minutter. Tilsett tomatpuré, mel og sherryeddik og stek i ytterligere 2 minutter.
Tilsett kyllingkraft, grønne erter, gulrøtter og perleløk og kok opp. Bruk en skje til å skumme av overflødig fett. Krydre med salt, pepper og persille. Fordel potetmosen jevnt over kjøttfyllet.

Topping:

Drypp smeltet smør over potetene og dryss over parmesanost. Sett dem i ovnen og stek til de er lettbrune, ca. 40 minutter. Dryss over persille.