Perlebyggrisotto med sopp og gresskar
Stemmer: 4
Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Perlebyggrisotto med sopp og gresskar - en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper perlebygg
- 350 g ferske sjampinjonger, kuttet i tynne skiver
- 5 ss (75 g) smør
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1/2 kopp finhakket sjalottløk
- Salt og nykvernet pepper
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 350 g eikenøttgresskar, skrelt, uten frø og i terninger
- 4 kopper lett saltet kyllingkraft eller 1 buljongterning fortynnet med 4 kopper varmt vann
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk salvie
- 3/4 ss finrevet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: perlebygg, sopp, sjampinjong sopp, gresskar, eikenøtt squash, Parmesanost, sjalottløk, salvie, persille, hvitvin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smelt 1 ss (15 g) smør og 1 ss vegetabilsk olje i en kjele. Tilsett sjalottløken og stek under omrøring til den er myk, 1 til 2 minutter. Tilsett perlebygg, 1 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper og stek i 1 minutt. Hell i hvitvinen og kok under omrøring til vin til det fordamper, 1–2 minutter. Ha perlebyggen over i en 6-liters tykkbunnet kjele eller multikoker.
- Tilsett 2 spiseskjeer (30 g) smør og resten av vegetabilsk olje i kjelen. Tilsett soppen og stek på høy varme til den er gyllenbrun, 4–5 minutter.
- Ha de stekte soppene over i gryten sammen med byggrynene, tilsett gresskar og kyllingkraft. Rør forsiktig, dekk til og la det småkoke på lav varme under omrøring til væsken er absorbert, 2,5–3 timer. Når risottoen er kokt, tilsett persille, salvie, 1/2 kopp parmesan og resten av smøret i byggrynsrisottoen. Server varm, drysset med resten av parmesanen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
