Geitekjøtt stuet i karrisaus

Stemmer: 2

Bilde av retten: Cheryl Smith

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Geitekjøtt stuet i karrisaus - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,7 kg geitekjøtt, kuttet i 4 cm store biter til stuing (skulder)
4 skrelte og hakkede Yukon Gold-poteter
4 kopper løk, skåret i halve ringer
1 stor tomat, uten frø og hakket
2 spiseskjeer hakket ingefær
6 knuste hvitløksfedd
6 ss. karripulver
Salt og malt sort pepper
6 spiseskjeer vegetabilsk olje eller ghee (se oppskrift nedenfor)
Vann
Cheryls Hot Sauce etter smak (se oppskrift nedenfor)
1 bunt tynt skivet vårløk til pynt

Cheryls sterke saus:

10 hele Scotch bonnet-paprikaer, vasket og stilket
1–1,5 kopper bordeddik
10 hele allehåndebær

Ghee:

450 g smør, kuttet i biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, chilipepper, tomater, løk, hvitløk, ingefærrot, allehånde, karri, geitekjøtt, ghee

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du kjøttet med løk, tomat, ingefær, hvitløk, karripulver, salt og pepper. Bland godt og mariner i kjøleskapet over natten.
Ta kjøttet ut av marinaden. Stek kjøttet i 2 ss ghee eller vegetabilsk olje i en stor kjele på middels høy varme til det er gyllenbrunt på alle sider.

Når alt kjøttet er brunet, ta det ut og kast overflødig fett. Tilsett resten av ghee eller vegetabilsk olje i pannen, hell i resten av marinaden, tilsett en skvett sterk saus og la det småkoke i 6 minutter.

Ha deretter kjøttet tilbake i pannen, tilsett nok vann til å så vidt dekke kjøttet, og kok opp innholdet. Dekk pannen med lokk og sett den i en forvarmet ovn på 190 °C i 1,5 time. Ha potetene i pannen. Sett pannen tilbake i ovnen og stek i 1/2 time, til kjøttet er mørt.
La sausen småkoke over middels varme til den tykner. Smak til med salt og tilsett mer sterk saus om ønskelig. Pynt kjøttet med vårløk. Server med roti eller hvit ris.

Cheryls sterke saus: Ha paprikaene i en blender, tilsett 1 kopp eddik og kjør puréen. Tilsett resten av eddiken om nødvendig. Tilsett allehånde. Oppbevar på flaske eller i glass i kjøleskapet. Gir: 2 ss.

Ghee-smør: Ha smøret i en tykkbunnet form og stek i en forvarmet ovn på 150 °C i 1,5–2 timer. Skum av eventuelt skum fra overflaten og hell væsken i et glass, slik at det melkeaktige bunnfallet blir liggende i bunnen av formen. Smøret kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Karibisk mat

Lignende oppskrifter