Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Braisert lam i karrisaus – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• Lammeskulder (1,5 kg), helst dielam, kuttet i biter
• 1/4 kopp olivenolje
• 1,5 ss. nelliker
• 1,5 ss spisskummenfrø
• 1,5 ss fennikelfrø
• 1,5 ss korianderfrø
• 1,5 ss gurkemeie
• 1 kanelstang
• 2 laurbærblad
• 10 karriblader
• 1 fersk rød chili
• 2 mellomstore løk, hakket
• 5 fedd hvitløk, knust
• 2 spiseskjeer hakket ingefær
• 5 store tomater
• 1/2 kopp naturlig yoghurt
• 1/2 bunt koriander, hakket
• 1 bunt vårløk, skåret i staver
• 6 ss dampet basmatiris ved siden av

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fårekjøtt, garam masala, nellik, spisskummen, fennikelfrø, koriander, gurkemeie, kanel, laurbærblad, chilipepper, karriblader, ingefærrot, løk, hvitløk, tomater, basmatiris, yoghurt, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sett en stor kjele over middels varme. Finhakk nellik, fennikel, spisskummen, koriander og gurkemeie. Ha oljen i den varme pannen og krydderne. Tilsett kanelstang, laurbærblad, karriblader og chili. Stek i 2–3 minutter til de er gyllenbrune og velduftende. Vær forsiktig, da bladene vil bli litt brune. I mellomtiden ha løk, hvitløk og ingefær i en foodprosessor og finhakk.
Trinn 2
• Krydre lammekjøttet med salt og pepper og ha det i en kjele med olje og krydder. Stek i ca. 5–7 minutter. Tilsett løkpuréen fra en blender og la det småkoke kort for å fjerne noe av fuktigheten, ca. 8 minutter. Rør med en tresleiv. Tilsett nå tomatene og dekk løst med et lokk. Skru ned varmen og la det småkoke i 40 minutter, til lammekjøttet er mørt. Ta av lokket og skum av fettet fra overflaten. Tilsett yoghurten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Pynt med hakket koriander og vårløk og server med basmatiris.

Stemmer: 3