Homentashen - tradisjonelle jødiske høytidskaker

Stemmer: 19

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 kjeks

Homentashen – tradisjonelle jødiske høytidskaker – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper hvetemel
2 ts bakepulver
1/4 ts grovt salt
2/3 kopp vegetabilsk olje
2 egg i kategori CO pluss 1 eggeplomme
1 kopp sukker
Skallet av 1 sitron
Saften av 1/2 sitron
Juice av 1/2 appelsin
2 ss konjakk
Bringebær-, aprikos- eller valmuefrøfyll (se oppskrift nedenfor) som fyll
1 lettpisket egg

Valmuefrøfyll:

1/2 kopp rosiner
3/4 kopp ferske valmuefrø
1/2 kopp melk
4–5 spiseskjeer sukker
En klype salt
1/4 kopp honning
1 ts sitronskall pluss 1/2 ts saft
1 lettpisket egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, valmue, rosin, honning, sitronsaft, brandy, bringebærsyltetøy, Aprikosmarmelade, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver og salt. I en større bolle visper du sammen smør, egg, eggeplomme, sukker, skall, begge saftene og brandyen til en jevn masse. Visp gradvis inn melblandingen til det dannes en klissete deig. Pakk deigen inn i plastfolie for å danne en skive og sett den i kjøleskapet over natten.
Før steking, forvarm ovnen til 190 °C.

Arbeid med en fjerdedel av deigen; avkjøl resten. Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til en tykkelse på minst 0,5 cm. Bruk kakeutstikkere til å skjære ut sirkler (eller andre fine former) 6–8 cm i diameter. Legg en skje med fyll (omtrent en teskje per kake) i midten av hver sirkel, og løft deretter den ene kanten opp.

Brett og klyp den andre og tredje kanten for å danne en trekant. Fyllet skal være litt synlig øverst. Hvis du lager utradisjonelle kjeks, bruk fantasien: rør, firkanter, små kjeks eller til og med flate med fyllet presset inn i midten.

Legg kakene på en stekeplate med bakepapir, pensle med litt sammenvispet egg for en blank overflate, og stek til de er gyllenbrune, 10 til 15 minutter.

Oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder, men forbrukes senest innen 3–4 dager.

Matlagingstips: Du kan bruke andre typer fyll som aprikoser, bringebær, plommer med hakkede nøtter osv. Personlig skal jeg bruke litt engelsk paifyll av epler, rosiner og mandler til neste porsjon og dryppe rom over dem eller servere dem ved siden av. mousseDette er ikke et tradisjonelt alternativ, men det kan tilbys de som ikke holder seg til jødedommen.

Valmuefrøfyll: Valmuefrø harskner raskt etter åpning.

I en kjele blander du alle ingrediensene unntatt sitronskall, -saft og sammenpisket egg, og koker over middels varme til det tykner, 10–15 minutter. Rør ofte.

Tilsett skall og saft. Ta en liten mengde av fyllet og bland det med det sammenpiskede egget. Gjenta, og rør deretter eggeblandingen inn i fyllet i formen. La det avkjøles over natten. Dette gir nok fyll til å lage 30 Hamantashen-kjeks.